蟹粉蒸蛋豆腐

用料  

蟹粉蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋豆腐的做法  

1. 一盒韌嫩豆腐取三分一切丁備用，兩個土雞蛋和水一比一攪勻，用過濾網過濾兩三遍靜置待用

2. 水燒開，蛋液倒上去淹住豆腐七八層即可，上鍋中小火蒸10-12分鐘

3. 蒸12分鐘後（不能超過12分鐘），過濾過的蛋液蒸出來就是這樣光滑如鏡子沒有蜂窩眼

4. 單獨那個小鍋放一點點油加一勺蟹粉醬、一點點生抽、糖炒香，勾一點點澱粉水，燒個汁淋在蛋豆腐上面，撒上香菜即可

5. 嫩滑香口拿來撈飯絕配

小貼士

這道菜是接上一道麻婆豆腐用剩下的豆腐來做的 ，一點沒浪費到原材料，蛋和水一比一的比例攪勻後一定要用過濾網過濾兩三遍蒸出來的蛋光滑如鏡口感也更嫩滑（如步驟3的出品），記得蒸蛋一定要用中火或中小火，蛋液少的話就用8-10分鐘，蛋液多就10-12分鐘（我這邊蛋液較多取12分鐘剛剛好），最後燒蟹粉醬，也可以添加生抽也可以不添加生抽，看個人飲食習慣，不加生抽炒出來的蟹粉醬是黃色的，也好看好吃，我添加生抽是爲了區分蟹粉醬和蛋豆腐的顏色（因爲蛋豆腐是黃色），這道菜非常適合小朋友吃，當然、蛋、豆、海鮮過敏的小朋友就謹慎試做啦