奧利奧蝶豆花千層🍪
用料
牛奶 | 260克 |
淡奶油 | 80克 |
黃油 | 20克 |
細砂糖 | 30克 |
蝶豆花粉 | 8克 |
低筋麪粉 | 50克 |
玉米澱粉 | 25克 |
雞蛋 | 3個 |
奧利奧淡奶油: | |
淡奶油 | 500克 |
細砂糖 | 30克 |
奧利奧 | 80克 |
奧利奧蝶豆花千層🍪的做法
粉類材料過篩
少量牛奶+黃油+細砂糖加熱至融化
加入剩下的牛奶+淡奶油攪拌均勻
混合好的液體分3次倒入過篩的粉類裏,每次都攪拌均勻
雞蛋打散加到麪糊裏,攪拌均勻
過篩
多過篩幾遍麪糊更細膩
電磁爐用400瓦的溫度操作
把千層鍋加熱到130度左右(大概滴點水上去水會滋啦滋啦蹦),舀一勺麪糊倒入千層鍋內,轉一圈鋪滿鍋底,把剩餘麪糊倒出,放到電磁爐上加熱到冒大泡~離火,邊上用刮刀刮一下,扣在晾網上一張皮就攤好了,一直重複直到麪糊沒有~把皮疊在油紙上,不用錯開全部疊完以後用6寸慕斯圈切一下,或者用戚風模具的底壓住然後用刀切一下,不處理也可以看個人喜好
黑色奧利奧碾碎備用,淡奶油➕細砂糖打發硬挺之後加奧利奧碎攪拌均勻,天熱開空調坐冰水打發
託底上先抹一層奶油,放上千層皮。抹一層奶油,儘量抹均勻點,不要太厚。3-4層的樣子收一下邊,不然看不到下面皮的位置容易歪樓
一直重複抹奶油,放千層皮,收邊,直到淡奶油或千層皮沒有
組裝好之後冷藏2小時切面更好看!
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