美味佳餚館衡陽魚丸
菜譜2.52W
用料
| 鹽 | 一小勺 |
| 澱粉 | 150g |
| 雞蛋清 | 1個 |
| 草魚肉 | 500克 |
| 肥肉 | 150克 |
| 黑胡椒 | 一小勺 |
| 蔥姜料酒水 | 一小勺 |
衡陽魚丸的做法
從新鮮草魚(大概4斤)左右剃下白肉(深紅色的肉一定要剃乾淨不要，很腥)，然後把刺弄乾淨，這個過程大概要三個小時，絞肉機攪碎，肥肉也攪碎(魚肉和肥肉一定要分開攪哦)，放入雞蛋清和鹽，黑胡椒，蔥姜水，澱粉，攪勻，摔打，這個過程大概要40分鐘左右，感覺到特別黏，很難摔打的說明就好了，燒開水上鍋蒸20分鐘就可以吃了。
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圓形的丸子
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條形的丸子
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丸子很Q彈
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