蛤蔞糉—湛江風味

蛤蔞糉是湛江風味的特色食品，最愛的還是爺爺做的滿滿🥩肉肉的蛤蔞糉，每每端午甚是嘴饞😋

用料  

蛤蔞糉—湛江風味的做法  

1. 糯米淘洗乾淨浸泡兩至四個小時以上，方便煮的時候可以煮透。

2. 可以選擇前一天晚上就浸泡，家裏做糉子一般也是晚上泡一晚，第二天早上包（放在大一點的容器裏，放足夠的水，糯米會泡發起來）

3. 五花肉切成喜歡的大小，我喜歡切得大塊一些，吃起來很滿足。

4. 最好是買一層肥肉一層瘦肉的那種，口感很佳，吃起來不會太過肥膩，又有豐富的油脂風味

5. 五花肉加入適量的五香粉、蠔油、老抽、生抽、一小勺鹽（比平時炒菜的鹽多一點，讓肉醃製入味）醃製2個小時

6. 煮一鍋熱水，放糉子葉進去煮10分鐘左右，消消毒，還有一個很大的作用是軟化糉葉，包的時候好包些；煮好之後用清水洗乾淨，放着晾乾一下水份

7. 蛤蔞葉清洗乾淨

8. 蛤蔞葉剁碎

9. 幹鍋炒幹水份，盛出來

10. 熱鍋放油爆香蝦米🦐🦐，稍微爆一下逼出蝦的香味會更好吃些

11. 熱鍋放比平時炒菜多兩倍的油，倒入洗乾淨的糯米翻炒一下，加入炒好的蛤蔞葉，加入三勺鹽、適量的五香粉和生抽老抽調色

12. 臘腸切成喜歡的大小

13. 可以開包，過程沒有拍（可以包成自己喜歡的形狀，我一般是放一塊肉，一個蛋黃，一片臘腸、幾個蝦米）

14. 冷水下鍋，水要浸泡過糉子，高壓鍋直接最高壓力煮一個小時左右，煮透糯米吃起來纔夠香

15. 開吃呀

16. 🈵滿滴肉，太滿足了