陳皮酵液吐司

成本巨高 隨便記錄一下。

用料  

陳皮酵液吐司的做法  

1. 中種麪糰材料混合成麪糰，室溫發酵2小時，送冰箱冷藏發酵一晚。

2. 主麪糰除黃油之外的材料加上中種麪糰一起攪打出膜，再加黃油攪打均勻至有堅韌薄膜。
   

3. 一發。（我有事出門放冰箱進行一發，放了兩小時）

4. 分割整形入模，進行二發。

5. 上165下200烘烤30min（我自己烤箱的時間溫度。）

6. 成本高在陳皮酵液。
   陳皮酵液做法：
   10g陳皮+20g糖+120g水，混合均勻放置一週，每天開啟蓋子搖晃一下，很多泡泡出現就代表可以用了。