香嫩多肉雞叉骨

用料  

香嫩多肉雞叉骨的做法  

1. 雞叉骨清水泡1個小時換水 再泡1個小時後直到洗到水清即可放到漏勺控幹水

2. 醃製:一匙鹽（根據平時炒菜的習慣放就行），海天味極鮮醬油，料酒，花椒麪，海天耗油，蔥，姜，辣椒麪（根據個人口味可放可不放）全部與雞叉骨放在容器裏用手（記得帶一次性手套）抓勻，一定要用手抓哦，這樣好入味！蓋保鮮膜醃製半個至1個小時（室溫高的情況下請放冰箱冷藏）

3. 把兩匙玉米澱粉 和適量麪粉與醃製後雞叉骨拌勻，做這步的同時把鍋裏倒入半鍋油（2斤）吧，只要能讓雞叉骨飄起來的樣子就好，中餐不像西點那樣拘束，可以隨意根據情況而定哦。。。

4. 油溫大約七八成熱時一個個的放入雞叉骨，一次不要放很多，感覺正好在油上飄着一層的樣子就好。。全程中火即可（經驗豐富的可以中大火），不要小火，，炸制都飄起來，金黃色，看着熟了，喜歡嫩的可以出鍋了，喜歡有嚼勁的可以再炸一會兒，顏色深點了出鍋。千萬別炸糊了。。。全部炸熟後，把雞叉骨撒上孜然粉，辣雞粉，兩隻手拿起盆子上下前後反覆顛簸均勻即可。。

小貼士

自己去市場買的冷凍雞叉骨6塊錢1斤。。。買別人炸熟的15元1斤再送半斤。。。雖然覺得價格上不划算，但自己炸的肉超多，油也放心，前期處理的也乾淨，重要的是沒有各種添加劑。。。買新鮮雞叉骨的時候一定看看雞腸啊等下貨處理的乾淨不，選乾淨的。做起吃的來沒有習慣拍圖忘看到此帖的朋友勿怪。。