卡仕達爆漿麻糬

看到一個爆漿麻糬，一下子被吸引過去。折騰麻糬的時候也曾想過這樣的包心麻糬，只是那時候的思路是把餡料包進麪糰裏一起烤。結果是爆漿麻糬果然爆了漿，在烤箱裏，爆了個慘不忍睹，而以失敗告終。
這個爆漿麻糬的做法就如同泡芙，烤好了再填餡。只要不超出麻糬孔洞的容量，效果就會很不錯。這思路好。烤的時候用了麻糬粉包裝上提供的溫度參考。好像也還不錯。只是底部似乎厚實了些。

用料  

卡仕達爆漿麻糬的做法  

1. 卡仕達醬：蛋黃2個，牛奶150克，細砂糖17克，低筋粉10克，玉米澱粉5克，黃油7克

2. 將蛋黃與糖一起倒入大碗，攪拌均勻。

3. 篩入低筋粉，拌勻。

4. 牛奶加熱至沸騰，

5. 一邊攪拌一邊慢慢倒入蛋黃糊中，

6. 再倒回鍋中，小火加熱，並不斷攪拌至濃稠。

7. 熄火，加入黃油，趁熱攪拌均勻。

8. 晾涼後冷藏備用。

9. 麻 糬：麻糬預拌粉100克，全蛋液20克，牛奶40克，黃油20克，鹽1克

10. 將牛奶與蛋液一起倒入鍋中，攪拌均勻，

11. 隔水加熱至溫熱，

12. 一邊攪拌一邊倒入麻糬粉中，攪拌至無干粉，

13. 加入黃油，

14. 揉成光滑麪糰，

15. 分割成10等分，搓圓，擺入烤盤，

16. 放入烤箱，中層，上火180度，下火160度，烤約25分鐘，

17. 表面酥脆，出爐，晾涼。

18. 將卡仕達醬裝入裱花袋中，圓口花嘴。

19. 在麻糬底部挑一個洞，扎入花嘴，擠餡。

20. 即可食用。

小貼士

加熱卡仕達醬時需注意不斷攪拌，以免結塊，影響口感。
麻糬大小可以隨意調整，烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。