蒜末辣燒豆腐

懶得做麻婆豆腐的時候就做這個燒豆腐, 一樣滋味十足美味可口!

用料  

蒜末辣燒豆腐的做法  

1. 豆腐切塊, 蔥蒜切末, 分成一比二兩份。幹辣椒切絲。

2. 油燒熱, 下大份的蔥蒜末, 爆香, 下幹辣椒絲翻炒, 注意小火不要炒糊, 至出香味。老抽與生抽一比三比例調勻, 下鍋爆香, 烹料酒, 下豆腐塊。

3. 豆腐塊要用推的方法大概與料汁推勻, 放湯或水至將將沒過豆腐, 加雞粉和鹽調味, 不要太鹹因爲等下要收汁會更鹹。

4. 小火咕嘟豆腐直至鬆軟張大, 留少許湯汁不要收幹, 調鹹淡味, 出鍋前把小份蔥蒜末放入推勻, 關火出鍋。

小貼士

老抽和生抽的比例爲一比三～
大份和小份蔥蒜末的比例爲一比二～