菜蟒（菜卷）

兒時的記憶，媽媽對我的召喚神器。
週末抽出時間，按照媽媽做的方法，果然很成功。

用料  

菜蟒（菜卷）的做法  

1. 韭菜洗乾淨控幹水分

2. 水開煮粉條，開一分鐘撈出過冷水，控幹水分備用。

3. 饃片切成丁備用
   豆腐乾切丁備用

4. 4個雞蛋，放少許鹽打散，鍋裏放油，倒雞蛋液，趁未凝固用筷子快速攪拌，炒製成小碎塊備用。

5. 韭菜切細段

6. 豆乾在鍋裏炒一下，碎饃也炒一下，這樣拌陷更香。

7. 粉條也切一下，所有料拌均勻，放少許白糖提鮮。多放香油，十三香，白胡椒粉，蒸魚豉油。

8. 麪粉里加鹽，加水和麪，這樣壓出的麪皮更勁道。

9. 和好的面絮用麪條機壓出薄皮，切和筷子一樣長短。

10. 調好的陷，再卷之前放鹽，這樣避免韭菜出水。
    把兩勺菜均勻平攤在麪皮上，輕輕捲起來。兩頭捏一下，防止蒸熟後露餡。卷好的菜卷，兩手壓着菜卷向中間收一下，做成蚯蚓狀。

11. 涼水上蒸鍋蒸13分鐘

12. 皮薄陷大，吃一個還想吃第二個。

13. 熬的稀飯，來個小涼菜，菜蟒是主食。

小貼士

1.和麪一定放鹽，增加麪皮的勁道。       2.韭菜餡，一定要在卷之前再放鹽，避免出水。
3.蒸10--15分鐘，主要根據菜蟒的小大決定。