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酥脆鹹大餅

菜譜1.65W
酥脆鹹大餅的做法步驟圖,酥脆鹹大餅怎麼做好吃

一直苦苦尋找的我要的方子,自留款,不喜歡請略過

用料  

1.天山特一粉 460克
270克
泡打粉 5克(這個還是加吧)
酵母 5克
山花酥脆粉 6克(這個可以忽略不加)
2.熬好的蔥油 110克
麪粉 200克
椒鹽粉 20克
小蔥碎 一把(大概30克)

酥脆鹹大餅的做法  

  1. 1.全部混合揉三光,發酵30分鐘,分18份——皮大概40克左右一個(麪皮柔軟度類似蛋黃酥那種)
    2.油酥部分全部混合,分18份——餡大概15克左右一個
    3.蔥油熬製。玉米油+洋蔥+小蔥熬唄

    酥脆鹹大餅的做法步驟圖,酥脆鹹大餅怎麼做好吃 第2張
  2. 整形兩次三折,再擀長,噴壺噴水,撒芝麻,二發15分鐘(開始整形就開烤箱預熱,230℃預熱大概半小時)進烤箱225℃大概20分鐘主要看上色決定,喜歡脆的就多烤會,正確的口感應該是外脆裏酥!

    酥脆鹹大餅的做法步驟圖,酥脆鹹大餅怎麼做好吃 第3張
  3. 應該是很嚴謹的方子了,

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