椒麻醬香鴨
鴨肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 鴨油的膽固醇相對其他動物油含量比較低,遠遠低於其它動物油,是動物油中比較利於人體健康的。
最近給某人吃的比較素。就效仿食堂燒鴨飯的風格,燒個純葷菜,再搭配兩個素菜配米飯應該是極好的啦。
來來來,先來兩個鴨腿試試。
用料
鴨腿 | 2只 |
蔥白 | 7-8段 |
蒜末 | 3瓣 |
薑末 | 3片 |
蔥綠末 | 1段 |
生抽 | 20-25ml |
老抽 | 5-10ml |
白糖 | 10-15g |
幹辣椒 | 2-3個 |
花椒 | 一小把 |
油 | 少許 |
鹽 | 少許 |
椒麻醬香鴨的做法
鴨腿剔骨,鹽少許塗抹內側,4度冷藏過夜。
鴨肉切塊,3×3釐米大小。保證每塊都有一塊鴨皮。
鍋中放少許油,鴨肉皮朝下放入鍋中,煎至鴨皮金黃,鴨油出來後放入蔥薑蒜末,繼續翻炒一會。
加入溫水沒過鴨肉,放入生抽,老抽,糖,辣椒,花椒。轉中小火燉40-60分鐘。
放入蔥白段,大火收汁至濃稠即可。撒些芝麻可出鍋。
小貼士
辣椒,花椒量根據自己口味調整。如果不粘鍋效果好可以完全不放油。多煎會,燉會可以更多的把脂肪燉出來,口味會更好。
-
鬆餅小漢堡食譜做法大全,超簡單的鬆餅小漢堡做法步驟
618囤了點萌天天的海鮮和牛肉糜,想辦法做點吃的,娃已經大了直接煎肯定是不吃的,因爲都是沒有調味的用料牛肉糜1小坨海鮮餅1塊鬆餅粉2包200克雞蛋2個牛奶150毫升火腿腸1根芝士片2片鬆餅小漢堡的做法牛肉糜和鮮蝦餅頭天晚上拿出來解凍,牛肉糜放點澱粉和生抽醃一下,鬆...
-
五花肉烤花菜的做法和圖解,五花肉烤花菜怎麼做更好吃
用料花菜1個生抽1.5勺蠔油1勺孜然粉2勺橄欖油1勺五花肉250克燒烤料少許五香粉半勺辣椒粉2勺糖半勺五花肉烤花菜的做法1,五花肉切手指粗細的丁,加燒烤料半勺,五香粉半勺,孜然粉半勺,辣椒粉1勺,拌勻。2,菜花切小朵,洗淨,加1.5勺生抽,1勺蠔油,1勺孜然粉,1勺辣椒粉,糖半勺,1勺橄...
-
一口蒜泥白肉的做法和圖解,一口蒜泥白肉怎麼做更好吃
夏日就想吃涼涼的菜,非常的簡單又好吃。用料五花肉500克黃瓜1根一口蒜泥白肉的做法😋一口蒜泥白肉現吃現組合的美味,非常解膩,又可以吃到新鮮的食材的香味與口感,跟提前淋好醬口味不一樣。🚩調蒜容醬🔸蒜末2大匙➡️搗泥🔸鰹魚醬油1大匙白醬油1大匙烏醋1大匙🔸油潑辣...
-
月子餐:午餐、晚餐的烹飪做法,大廚教你詳細做法
午餐時間12:00晚餐時間18:00用料雞肉瘦肉魚肉月子餐:午餐、晚餐的做法123無無無無無無無無無無無無無無無無無無無無無無。。。。。。。。。。。。。。...