花椒豬頸肉
一個人的晚餐就是要吃好吃的!
用料
糖 | 半小勺 |
鹽 | 半小勺 |
蠔油 | 一勺半 |
花椒粉 | 一勺粒 |
豬頸肉 | 250g |
食用油 | 一勺 |
生粉 | 三大勺 |
雞蛋 | 一個 |
水 | 適量 |
花椒豬頸肉的做法
醃肉:豬頸肉洗淨晾乾水,加入蠔油、鹽、糖、食用油、花椒粉拌勻,醃製一小時以上。
準備炸漿:雞蛋、生粉攪拌均勻,加一點點水(水量視乎漿的濃稠度,喜歡炸出來厚的可以不加水),漿中加入一點花椒粉和鹽,拌勻
油鍋熱至冒煙(沒溫度計大概一下,總之就是要熱)轉中小火,豬頸肉蘸炸漿下鍋,炸至金黃上色,撈出。注意⚠️豬頸肉要一片片下鍋,不然會粘起來。鍋子不大可分開幾次炸制。
復炸:第一次炸完的豬頸肉晾乾油,油鍋重新燒熱至冒煙,大火放入所有豬頸肉,炸30-50秒,碟子放吸油紙,撈起裝盤。
小貼士
1、豬頸肉第一次炸一定要一塊塊來,不能急。
2、炸漿其實可以兩種做法,還有一種是乾粉+蛋液:先蘸蛋液再蘸乾粉,想要花椒味濃點都是要加花椒粉的。這種蘸乾粉的皮會比較厚,大家自己選。其實嘛,不裹粉炸更好吃,就是幹。
3、調味啥的真的沒有準確量,大家怎麼喜歡怎麼來就好。
-
米皮自制食譜做法大全,超簡單的米皮自制做法步驟
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20涼水270開水80鹽1.2用料米粉120杯米皮自制的做法鐵盤一定要接觸開水上面,中火蒸2分鐘左右,冒泡後馬上取出,鐵盤放在涼水裏過一下,要馬上把米皮揭下來。鐵盤一定要接觸開水上面,否則蒸好的米皮或者麪皮都會非常粘,表面會有水,很黏,揭不下來...
-
清蒸普提魚食譜做法大全,超簡單的清蒸普提魚做法步驟
用料普提魚1條約600克鹽適量白胡椒粉適量薑片適量料酒適量香蔥粒適量蒸魚豉油適量食用油適量清蒸普提魚的做法普提魚清理乾淨,瀝水改刀,鹽、白胡椒粉、料酒、薑片醃製後待用。如果用蒸鍋蒸:水開,隔水蒸6分鐘即可。如果用蒸箱蒸:入蒸箱,100度,10-12分鐘即可。(注:蒸箱的...
-
蔬菜醜醜包食譜做法大全,超簡單的蔬菜醜醜包做法步驟
雖然名字叫做醜醜包,但是烤箱出來後的蔬菜包,有着綠色的蔬菜、黃色的奶酪、橘色的胡蘿蔔,色彩豐富,一點也不醜~這次帶來的食譜,一定難不倒各位媽媽們啦!讓我們帶着自家娃一起,做起來~食譜by丸子媽媽用料高筋麪粉(麪糰材料)230克糖(麪糰材料)15克鹽(麪糰材料)2克酵母(麪糰材料)3...
-
18斤枇杷熬製了一鍋糕,紅糖去寒性,加了一隻檸檬調味兒,超級nice,感謝相公剝皮也的詳細做法,18斤枇杷熬製了一鍋糕,紅糖去寒性,加了一隻檸檬調味兒,超級nice,感謝相公剝皮也做法技巧
...