自制法國東/德式酸菜 Choucroute/Sauerkraut（ref.廣坦）

用白菜做的，重要的是杜松子～
以下用料爲一人份。

用料  

自制法國東/德式酸菜 Choucroute/Sauerkraut（ref.廣坦）的做法  

1. 白菜去心切絲；

2. 放入調料，揉搓5分鐘；

3. 直到出水；

4. 把水使勁擠幹，放進密封罐子（罐子提前用開水燙一下消毒），壓緊，避免菜裏面有空氣，菜離罐口要有一點點空間，在發酵過程中會再漲一點；
   
   密封常溫儲存兩週後即可直接食用；

5. 完成。