杏仁鹹奶油蛋糕
小時候最喜歡鹹奶油蛋糕卷,好吃又不膩,鹹香酥脆,蛋糕鬆軟香甜~做了6寸戚風蛋糕
1⃣️杏仁片如果是生的,需要烤箱150度烤10分鐘
2⃣️黃油要提前拿出來軟化,淡奶油也必須是常溫的,以免油水分離
3⃣️沒有海鹽可以放食用鹽,用量是海鹽一半。
用料
蛋糕體: | |
雞蛋 | 3個 |
玉米油 | 20克 |
牛奶 | 20克 |
低筋麪粉 | 35克 |
細砂糖 | 40克 |
檸檬汁 | 幾滴 |
香草精(可不用) | 1小勺 |
鹹奶油用料: | |
無鹽黃油 | 60克 |
淡奶油 | 200克 |
細砂糖 | 15克 |
海鹽 | 1.5克 |
杏仁片 | 適量 |
杏仁鹹奶油蛋糕的做法
玉米油➕牛奶攪拌均勻至乳化
篩入低筋麪粉z字手法攪拌均勻,放入蛋黃和香草精混合均勻
1⃣️蛋清夏天可放冰箱冷凍出冰渣。
2⃣️放幾滴檸檬汁,分3次加入砂糖,分別在,魚眼泡,細膩狀態,有紋路的三個狀態加入砂糖混合打至出現小尖角。
3⃣️取三分之一蛋白放入蛋黃糊中,切拌和翻拌手法翻拌均勻。
4⃣️這時候要預熱烤箱150度。翻拌均勻的蛋黃糊倒回蛋白霜中翻拌均勻
倒入6寸模具中,震出大氣泡。放入預熱好的烤箱,上下火中下層烤60分鐘,根據蛋糕狀態和自己烤箱調料溫度與時間。
烤好後,出爐震出熱氣,倒扣放涼,然後分成兩片把杏仁片放入烤箱150度烤10分鐘
烤好放涼備用
做奶油霜:
拿出來提前軟化好的黃油和室溫的淡奶油
黃油加入細砂糖和鹽打順滑,然後分多次加入淡奶油,淡奶油打順滑融合後再加下一次淡奶油。蛋糕片中間和周圍塗上鹹奶油,貼上杏仁片
放上自己喜歡的裝飾
鹹香酥脆,而且不膩,比甜的更好吃😋
喜歡鹹口的一定要試試這款蛋糕。
小貼士
1⃣️杏仁片如果是生的,需要烤箱150度烤10分鐘
2⃣️黃油要提前拿出來軟化,淡奶油也必須是常溫的,以免油水分離
3⃣️沒有海鹽可以放食用鹽,用量是海鹽一半。
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