乾貨|黃油如何軟化?發生油水分離的黃油要如何補救?
今天給大家分享一下黃油打發方面要注意的問題。
首先,黃油一定要是軟化後才能打發的,硬邦邦的黃油是無法打發的。
那麼黃油應該如何軟化呢?
請看視頻
用料
黃油 | |
雞蛋 |
乾貨|黃油如何軟化?發生油水分離的黃油要如何補救?的做法
我的建議是把黃油切成小塊,稱出你需要的量放在碗裏,就放在室內,或者放在發酵箱裏低溫慢慢軟化,將黃油軟化至可用手指輕鬆壓出痕跡就可以了。
夏天的話大概一個小時左右就可以軟化好了。
冬天我會提前一晚上從冰箱取出來,放在室內。
如果做曲奇餅乾的話黃油是一定要在室內自然解凍的。千萬不要做任何其他加熱的軟化動作,這樣做出來的曲奇花紋不會清晰的。
如果做麪包或者其他甜品也可以利用微波爐的解凍功能,時間不能過長,一般10秒鐘就看一下,只要手指能按動就可以了。如果時間過長,導致黃油融化,那就再放回冰箱冷凍,不過這樣製作出來的餅乾可能效果就不太好。所以軟化的度一定要掌握好。
黃油的選擇上最好用無鹽的,實在沒有,含鹽的也可以,不過要減少方子裏鹽的量。黃油加入雞蛋後爲什麼會油水分離呢?
雞蛋一定要用常溫的,如果雞蛋是剛從冰箱冷藏室中取出來就加入黃油中,就很容易發生油水分離的現象。因爲黃油遇冷容易凝固,也容易分離。另外雞蛋要少量分次加入,只有少量的雞蛋液融入黃油中時,纔不會容易產生油水分離。
如果發生了油水分離也不要緊,可以有兩個方法來補救。
第一種:可以將原配方中的麪粉挖出一大勺加入黃油中,再低速慢慢攪拌均勻,直至恢復順滑。
第二種:就是把黃油的盆放在熱水中,隔水加熱,直至順滑即可。
-
如何做薑蓉蒸魚腩好吃 薑蓉蒸魚腩烹飪方法大全
薑蓉蒸魚用料:草魚腩600克,姜100克,香蔥50克,鹽5克,雞精2克,生抽10ML,澱粉5克,油50ML這個做法適合所有淡水魚,調好的姜油也可以直接蘸白切雞、白切鴨吃,特別香用料魚腩600克薑蓉蒸魚腩的做法薑蓉蒸魚用料:草魚腩600克,姜100克,香蔥50克,鹽5克,雞精2克,生抽10ML,澱粉5克,油50ML這...
-
卷卷肉~寶寶輔食的詳細做法,卷卷肉~寶寶輔食做法技巧
今天打算給小思來個肉腸卷,翻食材箱的時候,正好翻到僅剩不多的鱈魚鬆,就順手加了進來。用料南瓜麪粉100克菠菜麪粉100克普通麪粉10克普通麪粉40克鱈魚鬆10克香腸1根卷卷肉~寶寶輔食的做法準備食材:南瓜麪粉100克、菠菜麪粉100克、普通麪粉10克、玉米油40克、鱈魚鬆...
-
創食計-酸湯東星斑配傳統水揪片的詳細做法,創食計-酸湯東星斑配傳統水揪片做法技巧
創食計,每週三優酷土豆同步更新。也可以關注微博、微信--創食計,獲取節目最新動態。用料東星斑一條麪粉聖女果豆芽胡椒、白醋、澱粉、泡椒姜、鹽、雞蛋創食計-酸湯東星斑配傳統水揪片的做法取砂鍋燒水,薑切片擦炒鍋,加入少許油、姜,煎魚頭魚身;兩面煎至金黃色後,用沸...
-
茄汁雞肉串「寶寶輔食」的詳細做法,茄汁雞肉串「寶寶輔食」做法技巧
18個月以上滋味嘛,我說了你也一定要自己去體會一下,那種又香又嫩,回味無窮的感覺!直接一口一口的擼着串兒吃,特別的過癮。用料雞胸肉150克澱粉8克聖女果3個雞蛋1個油/番茄醬1勺/醬油1勺/鹽適量茄汁雞肉串【寶寶輔食】的做法·參考月齡·18個月以上,對食材不過敏的寶...
相關文章
- 如何打發黃油的做法和圖解,如何打發黃油怎麼做更好吃
- 打發過度的奶油(雀巢奶油)如何拯救的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 冬天的黃油如何軟化呢?教你一個5分鐘搞定的小妙招!的詳細做法,冬天的黃油如何軟化呢?教你一個5分鐘搞定的小妙招!做法技巧
- 如何快速軟化黃油的做法和圖解,如何快速軟化黃油怎麼做更好吃
- 黃油(油蛋分離)補救的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 拯救我水油分離的黃油的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 冬天如何軟化黃油的做法和圖解,冬天如何軟化黃油怎麼做更好吃
- 如何快速軟化黃油(超簡單)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 如何用淡奶油製作黃油的詳細做法,如何用淡奶油製作黃油做法技巧
- 冬天如何快速軟化黃油的烹飪做法,大廚教你詳細做法