【脆皮香腸】
提到脆皮香腸,吃起來外皮很脆,裏面肉鮮嫩又入味,對於很多朋友來說,都不會拒絕。但是在外面買的,又在擔心有沒有瘦肉精和各種增加劑。自己動手做脆皮香脆,皮脆肉嫩,好吃零添加!每一口都特別安心,給家人一份營養和健康。
用料
腸衣 | |
白酒 | |
清水 | |
薑末 | |
蔥末 | |
鹽 | |
白糖 | |
蜂蜜 | |
生抽 | |
蠔油 | |
料酒 | |
胡椒粉 | |
玉米澱粉 | 60克 |
紅曲米粉 | 3克 |
冰水 | 100克 |
【脆皮香腸】的做法
1、這個腸衣我已經提前沖洗乾淨了,加清水、白酒,泡1個小時去腥;
2、豬肉2斤 加清水泡30分鐘去除血水,泡好以後改刀切小塊兒,再用絞肉機打成肉餡兒;3、現在來調味兒,薑末、蔥末、鹽、白糖、蜂蜜、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、玉米澱粉60克、紅曲米粉3克,拌勻;
3、分次添加100克冰水,朝着一個方向攪拌,每一次攪拌到冰水被完全吸收以後再繼續加;
4、脆皮腸Q彈最關鍵的一點是肉餡要攪打上勁,而肉餡兒攪打時需要注意的一點就是低溫,這樣後面出來的肉腸纔會非常的有嚼勁和脆感;5、下面開始灌腸,買腸衣一般都會送這種手動灌腸器,把肉加里面後擰緊就可以開始了,灌腸不要灌得太快和太滿,不然都會很容易破;
6、全部灌完之後用棉線分段打結,再用針扎出裏面的空氣,放在通風的地方自然晾乾1-2個小時,陰雨天氣溼度太大不利於風乾,建議在天氣好的時候製作;7、晾乾以後冷水放入香腸煮,可以加少許花椒、黃酒去腥,全程小火煮40分鐘左右,不要蓋鍋蓋,也不要煮開;
8、煮至肉腸漸漸浮出水面先把浮沫撇去,關火撈出後再分段兒剪開,我們的脆皮小香腸就做好啦。吃不完的晾涼後放冰箱冷凍儲存,隨吃隨取非常的方便,自己做的脆皮肉腸健康又好吃。煎烤炒炸都非常的香,用少許油煎一下就是脆脆的小香腸了
外皮薄薄脆脆、肉感Q彈,香鹹的肉汁在脣齒間瀰漫開,吃起來特別滿足
街邊最常見的【脆皮香腸】,大人小孩都特別愛吃
小貼士
【蓉兒貼心提示】
1、腸衣不能直接用,清洗乾淨以後,用清水和白酒浸泡一小時左右,這樣腸衣沒有腥味;
2、肉餡建議最好是3分肥7分瘦,調肉餡的時候,加上點玉米澱粉和各種調味品,把肉餡攪打上勁,這樣吃起來比較鮮香適口;
3、肉餡中的調料可以根據自己喜歡的口味來調製,我在肉餡中加入了紅曲米粉,主要是上色的,不喜歡可以不加,對口感是沒有影響的;
4、脆皮腸Q彈最關鍵的一點是肉餡要攪打上勁,而肉餡兒攪打時需要注意的一點就是低溫,這樣後面出來的肉腸纔會非常的有嚼勁和脆感;
5、把肉餡透過灌腸器灌入腸衣中,不要灌得太快和太滿,不然都會很容易破,用棉繩系起來,香腸的長度根據個人的愛好決定;
6、在灌製的時候給香腸扎眼,是爲了能排除裏面的空氣,這樣灌出的香腸比較結實,沒有空隙;
7、灌好的香腸最好晾曬在陽臺內,或懸掛於室內通風處風乾,避免太陽直射,放冰箱冷凍儲存,隨吃隨取非常的方便。
-
黃瓜檸檬排毒水「廚娘物語」的詳細做法,黃瓜檸檬排毒水「廚娘物語」做法技巧
秋天來啦有些乾燥的季節可謂是補水排毒的好時機廚娘小鹿帶給大家帶來一款非常夏天的天然維他命水是這兩年在國外超流行的detoxwater(排毒水)可以瘦身減肥排毒養顏補充維他命調節身體酸鹼度真的是非常好的一款自制飲料而且十分貌美像我這樣的顏控看見這麼美的維...
-
完美復刻。。。烤肉店拌飯!!巨巨巨巨好吃的詳細做法,完美復刻。。。烤肉店拌飯!!巨巨巨巨好吃做法技巧
之所以喜歡烤肉飯,還是鍾情於它的味道;香糯鬆軟的米飯上放上一層喜歡的配菜,配菜上再加上一層剛煎出來肉香氣四溢、微微有點焦脆的烤肉,吃起來味道和口感都超棒~,這肉菜飯的組合也簡直絕了!用料五花肉或牛肉300克姜5克蒜15克韓式辣醬30克生抽1大勺米酒1大勺豆芽100克...
-
櫻の彌生 「廚娘物語」的詳細做法,櫻の彌生 「廚娘物語」做法技巧
櫻花季雖然短暫但也阻止不了我們欣賞它的美好或許你錯過了櫻花但別錯過你的ta廚娘一直覺得有些愛情就像櫻花一樣就算短暫但絲毫不影響它帶給你的美好體驗三月彌生春之櫻花是不能辜負的好時光這一期廚娘就帶大家一起來賞櫻花當然還有滿滿少女粉色系的櫻花飯糰和...
-
可以開店的《皮蛋瘦肉粥》配方的詳細做法,可以開店的《皮蛋瘦肉粥》配方做法技巧
皮蛋瘦肉粥,廣東省的地方傳統著名小吃。因質地黏稠、香濃軟滑、口感順滑、皮蛋的Q彈與瘦肉的滑嫩伴着粥香溢於滿口,讓人喝這樣的一碗粥便覺得心滿意足了。而往往我們在家做的皮蛋瘦肉粥裏的肉並沒有外面飯店裏的那麼嫩滑爽口,那飯店裏究竟是如何做的呢?看下面的料...