那碗熱騰騰的牛肉燉土豆胡蘿蔔

我的大學在東北，冬天的時候溫度有零下十幾二十度。記憶中的打上一碗熱騰騰的燉牛肉，就着米飯，和幾個室友邊吃邊聊，那是生命裏最簡單而美好的日子！

我比較喜歡有筋頭巴腦的又不太肥的牛肉，所以選了牛腱子。看個人平時的口味的習慣，其它部位也可以的。

用料  

那碗熱騰騰的牛肉燉土豆胡蘿蔔的做法  

1. 牛腱子切2.5釐米左右大塊，冷水冰箱泡半天，沖洗乾淨。入鍋燒開去血水。去完血水了牛腱子放入高壓鍋內，加兩中碗水，蔥段，薑片，二個八角和兩小勺鹽（鹽可以按個人口味調整），高壓鍋雙線起閥後40分鐘關火。 因爲今天下午有其他安排，我這次是提前一天燉的牛腱子，所以燉好後晾涼直接冰箱儲存。

2. 土豆胡蘿蔔切塊，西紅柿切塊，備好薑絲蔥花。

3. 我不喜歡吃太油膩的，所以浮油幾乎都扔掉了。

4. 鍋內下少許油，蔥姜炒香

5. 牛腱子下鍋，差不多加熱二三分鐘就都化開了

6. 加入土豆和胡蘿蔔，這兩樣儘量都浸在湯中以便入味。

7. 西紅柿蓋在最上面

8. 加蓋大火煮開轉至中小火15分鐘。開蓋將去工作西紅柿皮撿出，然後用筷子將西紅柿浸在湯汁裏面，繼續煮10-15分鐘。

9. 至湯汁濃稠，關火盛出。

10. 暖暖的一碗，咬上一口軟爛的牛肉，再喝上一口香醇潤口的湯，日子簡單而幸福。