醃酸菜（酸菜魚的酸菜）

今年自己親手種植親手醃製的酸菜酸爽可口甚是喜歡！！關鍵是吃着踏實，0添加哦！

這個酸菜可不是東北酸菜，是超市酸菜魚調料包裏的酸菜。東北酸菜是用大白菜醃的，操作更簡單哦！以後我也會寫教程的。

材料：
芥菜
糯米粉400克
自來水1600克
高度白酒15克
泡菜罈子

用料  

醃酸菜（酸菜魚的酸菜）的做法  

1. 我今年爲了醃酸菜，特意自己種了包心芥。此菜的出苗率很高，一開始我們可以間苗炒着吃或者放湯吃，等長到如圖大小的時候就可以拔來醃酸菜了，等第一批酸菜吃完的時候再拔一批再醃，第二批酸菜吃完的時候長得超級大顆了，甚至已經抽薹了，除了可以醃製第三批酸菜之外，剩下的就㸆㸆吃，再加點年糕一起，寧波人的最愛哦！

2. 這是我醃第一批的時候拔的。其實還沒長成。

3. 這是我醃第二批的時候拔的，已經長成。第三批忘記拍圖了。

4. 1，先沖洗乾淨。

5. 2，晾曬兩天。變成這樣

6. 3，整株撒鹽，用手把菜搓搓，輕點，不能搓爛了。

7. 4，拿來泡菜罈子，把菜塞進去，壓實。

8. 
   5，糯米粉＋水攪拌均勻，倒入罈子裏。一定要沒過菜哈！可以在上面用乾淨石頭壓住菜。

9. 6，取15克高度白酒，倒入罈子。ok啦！

10. 7，最後一定記得壇口周圍🉐用水封住哦！放陰涼處，一個多月後就能吃啦。

11. 這是今年第一株出壇的酸菜，拍照留念，😁😁😁😁

12. 準備晚餐中。。。

13. 這是今晚做的酸菜燉老鴨，真的是太太太好吃啦！

14. 這是我的公衆號。不斷分享最靠譜最實用的美食教程。歡迎關注！

小貼士

1，第一批吃完醃第二批時，倒出點原滷水，再調一半新滷水進去就可以啦。上面放點白酒。
2，如果出現白色黴花，那說明失敗啦。成功的話是乾乾淨淨黃色的滷水，聞起來非常香。