鑄鐵鍋版鹽焗雞

今天我給大家分享一個方便又好吃的鹽焗雞的做法。

用料

小公雞	一隻
黃梔子	十粒
姜	兩大塊
小蔥	一把
鹽焗雞粉	一包
食用油	一勺

鑄鐵鍋版鹽焗雞的做法

黃梔子可以清熱、瀉火、涼血，一般藥店有賣，我是TB上買的這種。
清洗乾淨後，放進鍋裏，加進1碗半的清水，大火燒開後，小火煮個7分鐘左右，把它的顏色煮出來。
關火冷卻後倒出來過濾一下，把煮出來的水放涼待用。
姜洗淨削皮切大塊
小蔥洗淨，待用
買回來的雞清洗乾淨後，先用廚房紙把表面和雞肚子裏的水分擦乾，然後把放涼的梔子水倒進去，用手沾水給雞裏外都按摩一會，讓雞肉充分的沾上梔子水，這樣子可以讓雞肉均勻的上色。
上好色後，把雞放在瀝水架上瀝乾水分備用。
把雞心和雞肝洗淨，切一下，和雞爪放碗裏待用
瀝乾水分的雞裝進盤子裏，加進適量的鹽焗雞粉，用手把鹽焗雞粉均勻的塗抹在雞身上。鹽焗雞粉一般網上跟超市都有賣的，一隻雞用一包粉。我這次買的鳳球嘜的。因爲鹽焗雞粉帶有鹹味的，所以也不用放鹽了。
再把雞放回瀝水架風乾，讓它醃製一小時，如果時間緊的話半小時也可以。
把雞爪和內臟也用鹽焗雞粉拌勻醃製
鍋裏倒少許食用油
用一塊薑片把油在鍋底塗開
鍋底均勻的鋪上薑片
把小蔥平鋪在薑片上，這個目的就是爲了墊底防止糊鍋的，需要多放一點，然後把醃製好的雞爪，雞心，雞肝放在蔥姜上面。
放上雞，蓋上蓋子，開小火燜40分鐘左右就可以了，具體時間要根據雞的大小來定。我用的小公雞，四十分鐘足夠了。時間到了之後，開啟蓋子，用筷子在雞腿上插一個小洞，如果沒有血水流出來，那就證明已經熟了，這個時候就可以出鍋了。
做好的鹽焗雞可以直接吃，也可以搞個蘸料沾着吃，當然也可以放涼後斬成塊裝盤。香味四溢又好吃，喜歡的趕緊試一下吧。