椒鹽蝦（香辣味）

酒店級別硬菜，家宴、請客，倍兒有面子。

用料  

椒鹽蝦（香辣味）的做法  

1. 新鮮明蝦（大蝦）用水沖洗乾淨，剪掉蝦鬚，去掉蝦線。用廚房紙吸水，將大蝦放入盆裏。倒入適量的料酒、澱粉抓勻碼味(至少30分鐘)。蒜瓣切成蒜末待用。

2. 鍋裏倒入調和油(最好能沒過所有蝦)，大概5成熱的時候，倒入碼好味的明蝦。耐心地將大蝦炸到金黃撈出(注意安全，防止被油濺到)。

3. 倒出鍋裏的熱油，最好把鍋重新刷子乾淨。鍋裏再加少量的油，5成熱左右，倒入適量的麪包糠炒出香味(不斷翻炒30秒左右），再加入切好的蒜末和幹辣椒繼續翻炒30秒左右後，倒入炸好的金黃大蝦，高撒適量椒鹽，再翻炒30秒左右即可出鍋。

4. 香脆好吃。