烤魚~烤箱和空氣炸鍋都可以做
用料
黑魚 | 1條 |
蔥姜 | 若干 |
料酒 | 3勺 |
鹽 | 適量 |
檸檬 | 半個 |
洋蔥 | 1個 |
大蒜 | 5瓣 |
胡蘿蔔 | 半根 |
各種香料 | 適量 |
豆瓣醬 | 2大勺 |
啤酒 | 150毫升 |
豆腐皮 | 3張 |
海鮮菇 | 4兩 |
芹菜葉 | 150克 |
小米辣 | 2只 |
香菜 | 1根 |
線辣椒 | 1個 |
烤魚~烤箱和空氣炸鍋都可以做的做法
黑魚,用鹽,料酒,蔥姜,醃製30分鐘以上
洋蔥切好,鋪在烤盤上,放幾片檸檬。把醃好的魚,吸乾表面水分,放在烤盤上。
烤箱230℃,15分鐘
注意:這步可以用空氣炸鍋代替,溫度在200℃即可,烤制時間大約20分鐘左右準備炒鍋底用的香料
香料是根據家裏儲備和個人喜好來的。我這裏用了月桂葉,桂皮,八角,草果準備炒鍋底用的材料,也是根據自己喜歡來。不過我覺得這幾種搭配下來,味道比較好
大蒜爆鍋,下香料爆香
豆瓣醬2大勺,繼續翻炒
下入所謂配料,翻炒均勻
倒入150ml的啤酒把炒好的鍋底倒在摩飛鍋中,放上配菜(豆腐皮,蘑菇,配菜要焯水),放上烤完的魚,最大火燉10分鐘
撒上芹菜葉,再悶燉3分鐘即可,撒上辣椒香菜,就可以吃了。
小貼士
1-沒有烤箱和空氣炸鍋也可以做,燉的時間要增長。而且燉魚之前,最好先兩面煎一下,保證魚的完整性
2-可以不用換鍋,直接在炒底料的鍋裏燉魚
3-配菜不是絕對,都可以根據自己喜歡的菜來搭配
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