柚皮糖(烤箱空氣炸鍋都可)
用料
柚子皮 | 1個 |
冰糖 | 按量稱重,後面詳細介紹 |
水 | 適量 |
柚皮糖(烤箱空氣炸鍋都可)的做法
柚子皮用鹽搓洗,或者用廚房皁清洗乾淨
柚子皮切片,不用太薄
浸泡完成後淘洗柚子皮。如果是浸泡了一夜,淘洗兩遍即可。如果泡的時間短,要多淘洗幾遍。
水中加鹽,水開後放入淘洗後的柚子皮焯水
焯水後再淘洗兩遍,然後把柚子皮水分擠幹待用。
稱量下擠幹水分後柚子皮的重量,然後×0.4,就是需要放冰糖的重量。我一般做微甜的,喜歡甜的可以*0.5或者更多,酌情添加。全用冰糖也行,我一般用一半冰糖一半白糖。
放一些水,開小火,融化冰糖。關於水量,因爲是需要把幹柚子皮把糖水都吸進去,所以寧願少些,不夠了再加水。如果放的水太多,最後柚子皮不能夠把糖水都吸完的話,甜度就不夠了。
將柚子皮倒入糖水中,拌勻,確保均勻的吸入糖水。
入烤箱或者空氣炸鍋。一定記得開始可以用稍高些,但後面一定要用低溫烘烤,不然會烤糊的。例如我使用空氣炸鍋140度烤十分鐘,中間5分鐘翻拌一次。然後120度20分鐘,中間10分鐘翻拌一次。最後100度20分鐘。出爐焦焦脆脆的,棒極了!
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