家常少油茄子煲

茄子百吃不厭，幾天不吃就會想念

用料  

家常少油茄子煲的做法  

1. 備菜準備：
   茄子切成條，撒鹽醃製10分鐘，出水，清水洗淨後，攥出多餘水份
   
   放點玉米澱粉，顛幾下均勻到每個茄子條

2. 切青椒（喜歡吃辣的可以放線椒），蒜末備用

3. 開炒：
   比平時炒菜多的一倍的油，油熱放蔥花和一部分蒜末，炒出香味後，放茄子

4. 茄子炒一會後這樣，焦黃色

5. 茄子全部焦黃色後，放入青椒和一部分蒜末。繼續炒，把青椒炒出虎皮

6. 醬汁：
   青椒虎皮狀，茄子焦黃色後，放入醬汁，
   一勺生抽，一勺耗油，半勺老抽，鹽適量，糖適量，澱粉不用放，因爲茄子已經有澱粉，放半碗水，翻炒下
   

7. 收汁出鍋

8. 喜歡湯汁煲飯的可以留些湯汁，我晚上不吃主食，所以沒有留湯汁
   臨近出鍋再放一些蒜末更香！

小貼士

1.茄子用鹽殺出水份，裹澱粉不會那麼吸油
2.炒茄子要大火或者中火，焦黃色纔好吃
3.出鍋撒蒜末提香