中餐廳之黃燜雞

看了趙薇的中餐廳2以後，覺得她的黃燜雞還挺不錯的，決定好好試試，視頻裏有些缺失了，我又上網看了傳統黃燜雞的做法，進行了補充

用料  

中餐廳之黃燜雞的做法  

1. 小火溶化冰糖，熬出糖色
   

2. 熱油下雞肉，包裹糖色，爆炒，這時候有糖的油會爆，需要注意

3. 加入料酒，高湯（我用的是昨晚的雞湯）薑片，蒜，幹辣椒

4. 加入蠔油醬油各一勺，胡椒粉一勺

5. 燒開了後加入香菇，中火燉20分鐘

6. 20分鐘後加入青椒，鹽，雞精，大火收汁

7. 大火收汁中

8. 完美出鍋，芬芳四溢

小貼士

味道不錯，不輸於街上黃燜雞小店，喜歡辣的可以加點海南的燈籠椒，調節辣度