螞蟻上樹Vermicelli with Spicy Minced Pork

繼“蒼蠅頭”又一飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜——“螞蟻上樹”
沒有螞蟻也沒有樹的Ants climbing a tree
據說據說名字的由來是下面這樣的…

“秀才竇天章爲上朝應舉，在楚州動身前將女兒竇娥給債主蔡婆婆作童養媳。竇娥在蔡家孝順婆婆，侍候丈夫，日子還算過得去。

誰知在她與丈夫成親後不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在牀。竇娥在爲婆婆請醫求藥之餘，又想方設法變着花樣做些可口的飯菜給婆婆調養身體，婆婆漸漸地有了好轉。只是因坐吃山空，經濟緊張起來，竇娥只得硬着頭皮去賒來一小塊肉。

這麼點肉能做什麼呢？她思索的目光落在了碗櫃頂上，那上面有過年時剩下的一小把粉條。竇娥靈機一動，便在廚房開始做起菜來。

躺在牀上的婆婆問：“竇娥，你做的什麼菜這麼香？”竇娥將菜端到了牀前，婆婆在動筷子之前，發現粉條上有許多黑點子，她咪着老花眼問：“這上面怎麼有這麼多螞蟻？”當她知道其中原委，並動筷子嚐了一口後，不由得連連誇讚，還說，這道菜乾脆就叫“螞蟻上樹”吧！”

用料  

螞蟻上樹Vermicelli with Spicy Minced Pork的做法  

1. 備菜：首先，粉絲用溫水浸泡至軟，撈出剪段控水（約20分鐘），姜蒜切成末，蔥切圈兒。

2. 冷鍋熱油，放入蒜薑末炒出香味，接着放入紅油豆瓣醬炒出紅油後放肉糜繼續翻炒，倒入料酒、生抽、老抽、適量的鹽糖和清水翻炒燜煮至煮沸。

3. 放入粉絲翻炒後燜煮2分鐘轉大火收汁。

4. 撒上蔥花即可出盤。