紅燒鴨翅——最正宗的老南京味道

南京這座城市，鴨是主菜。南京烤鴨，鹽水鴨，紅燒鴨翅，滷鴨翅，鴨胗，鴨血粉絲湯……各種鴨貨，應有盡有。

用料  

紅燒鴨翅——最正宗的老南京味道的做法  

1. 鴨翅汆水備用。熱鍋下油，小火焙香蔥，姜，花椒

2. 加入鴨翅炒幹水分

3. 加糖

4. 加鹽後翻炒

5. 加入生抽3勺

6. 老抽一勺

7. 加開水，開水沒過鴨翅，大火煮開，轉中火燜三十分鐘

8. 最後大火收汁

小貼士

鴨翅汆水時，水裏要加料酒和薑片去腥