青椒炒文蛤

青椒與文蛤的碰撞， 是什麼樣的味道？我一般喜歡和飯拌着吃，真的是非常的下飯。這是一道很簡單的菜，感興趣的可以試一下。

用料  

青椒炒文蛤的做法  

1. 青椒切絲洗淨濾幹水份備用，清洗的時候把裏面的籽和莖去掉。

2. 文蛤肉去殼洗淨濾幹水份備用，注意的是文蛤肉有的會有泥沙，洗的時候順着一個方向攪動清洗乾淨。

3. 鍋中倒油，油熱後倒入文蛤肉迅速滑散，炒出乳白色湯汁後裝盤備用。不能炒的時間長，乳白色湯汁不能倒掉哦，這是精華。

4. 鍋洗淨擦乾，倒入油，油熱後倒入青椒絲翻炒一小會兒。

5. 然後倒入文蛤肉和湯汁翻炒，加入少許料酒去腥，加入鹽、蠔油、白糖(提鮮)，如果湯汁足夠的話不需要加水，少的話可以加一點水。蓋上鍋蓋，大火煮開，加一點點雞精，快速翻炒，關火，裝盤即可享用了。

小貼士

一定要先爆炒一下文蛤肉，這樣炒的湯汁纔會乳白色。青椒和文蛤肉都是易熟的食物，不能煮時間太長，大火煮開後就可以了，不然影響口感。