醃豬肉

很多人下班後回家，每次炒菜都要把生豬肉從冰箱中拿出來，解凍需要時間，手也會很冰，很苦惱。那炒菜時候如何解決這樣的難題呢？做些醃豬肉放在冷藏中，下班後炒菜直接放幾塊，既節約時間還不會讓手冰冰的，是不是兩全其美啊？而且這樣做出來的醃豬肉可以和很多菜搭配着炒，用途廣泛。怎麼樣，心動了嗎？心動不如行動，心動了就和我一起做起來吧。

用料  

醃豬肉的做法  

1. 把豬肉中肥的且均勻的塊放入鍋中，起火，先炒出豬油。

2. 把豬肉中瘦的部分切均勻的塊，待鍋中豬油炒出後，放入鍋中。

3. 肥肉和瘦肉都放在鍋裏後，小火或中火慢慢炒。待豬肉基本變成金黃色，加入鹽和花椒粒拌勻。找一個可以密封的器皿，瓷的最好，先舀出豬肉，之後把豬油舀入，豬油要漫過豬肉。這樣醃豬肉就做好了。

小貼士

1.肥肉不能太少，否則出來的豬油太少，沒法覆蓋炒好的豬肉，不利於儲存。
2.炒時候火不能太大，否則炒出來的豬肉發乾發柴。
3.由於炒時候放了鹽，那麼之後我們用它來炒菜時候，可以先不要放鹽，等出鍋時候常常菜整體的味道再決定放不放鹽或放多少鹽，以免提前放鹽後醃豬肉太鹹。
4.這樣的醃豬肉可以和很多次搭配炒，比如土豆，茄子，雞蛋，青椒，芹菜，蒜薹，豆腐，西葫蘆等等。
5.裝醃豬肉的器皿要有蓋子，這樣放在冰箱裏，不會串味，也不會滋生細菌，有利於健康。