番茄肉末豆腐打滷麪

三餐中以麪食爲主的我們，除了饅頭、包子、餃子以外，餐桌上最常見的，就是各種變着花樣做的麪條了，光是打滷麪的做法也是多種多樣，用料不同、風味不一。今天分享的是用番茄豆腐肉末爲主料的打滷麪。

用料  

番茄肉末豆腐打滷麪的做法  

1. 肉末加料酒、胡椒粉、老抽、生抽、鹽和少許糖拌勻，再加少許澱粉上漿，最後倒一點食用油碼味備用；

2. 青菜洗淨，番茄去皮切丁（切丁有利於番茄出汁）；

3. 豆腐切丁，姜蒜切末；

4. 熱鍋冷油，油熱後爆香姜蒜末，倒入肉末翻炒片刻，再倒入番茄丁翻炒，番茄邊炒邊用鏟子壓一壓，讓汁壓出來更好吃；

5. 加生抽、老抽、鹽、糖、十三香調味，加水，水多一些，因爲做滷汁嘛。水開後再煮一會兒，倒入豆腐丁，最後勾入調好的澱粉水，水開後放少許雞精（不喜歡可以不放）關火，澆面的滷汁就做好了；
   

6. 另坐一鍋水，水開後煮麪條，麪條快煮好時放入洗淨的小青菜汆燙熟，和麪條一起撈出盛入碗裏，澆上滷汁，一碗番茄肉末豆腐打滷麪就做好了。

小貼士

1、番茄切丁更好吃；
2、勾芡的澱粉水不能太多，要不滷汁太稠口感不好。