豆腐燜蝦仁
用料
蝦仁 | 克 |
豆腐 | 塊 |
澱粉 | 勺 |
料酒 | 勺 |
鹽 | 克 |
小蔥 | 根 |
姜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
豆腐燜蝦仁的做法
新鮮的🦐扒殼,去蝦線取得蝦仁,倒入少許料酒,鹽,澱粉醃製15分鐘。
豆腐切塊,熱水焯一下去腥,冷鍋入油並一同放入豆腐,中小火煎至兩面金黃,撈出備用。
蔥、姜、蒜下鍋爆炒出香味,倒入煎好的豆腐,加入生抽、老抽、鹽,加水蓋上鍋蓋,改小火燜煮。
汁快收干時,倒入醃好的蝦仁,燜1-2分鐘,出鍋後撒上蔥花即可。
小貼士
1.蝦不能燜太久,很容易變老。
2.澱粉可以適當少放些,多了湯汁容易太稠。
3.豆腐可切塊提前用鹽水浸泡更入味
4.豆腐也可以不煎直接燜煮。
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