【宿舍日記】百搭蔥油醬
搬了校區後周末住在特別偏遠的郊區,周邊沒有什麼吃的,學校食堂又意外的難吃,於是待在郊區的時光都是自給自足(:3_ヽ)_打算記錄一下自己的寢室一人食(當然也有可能加入室友變成四人食∠( ᐛ 」∠)_)好多都是看了下廚房廚友們的方子,再結合自己寢室實際情況改良的,畢竟學生黨宿舍裏東西也不全,主要參考的會註明方子作者。我在這裏學到了很多,也希望能幫助到大家,尤其是像我一樣熱愛美食又莫得條件的學生們。分享一句我特別喜歡的話,吃貨改變世界!ヽ(•̀ω•́ )ゝ
這個方子主要參考【萬能的蔥油醬】,作者:lulututu。
用料
小蔥 | 100g |
薑片、蒜片 | 幾片就夠了 |
八角、桂皮 | 各一片(沒有就不放) |
油 | 大概220-250ml |
生抽(我用的李錦記) | 5勺(平常吃飯的) |
老抽(我用的廚邦) | 5勺(同上) |
糖 | 4勺(同上) |
【宿舍日記】百搭蔥油醬的做法
(每個人情況不同,尤其宿舍裏條件不完善,我其實做菜很多都是看方子有個大概,然後按照現有條件發揮。不要拘泥於我得拿個稱也稱多少多少,其實差不多就行!做飯的美妙之處就在於摸索的過程和意外得到屬於自己的美味啊!!多做才能找到你覺得最好的!)
首先將蔥洗淨切小段備用,蔥白蔥綠分開放(原方無蔥白,學生黨經常會買了用不掉剩餘部分,所以我一般都儘量一次用完),瀝乾水分(防止濺油)中小火熱油,油冒小泡後加入蔥白、姜、蒜、八角、桂皮。炸一小會出香味即可,不要炸焦了,撈出丟掉。
下蔥綠部分,中小火熬製,熬到蔥綠髮黃有部分開始焦時轉小火接着熬,待蔥段基本都焦了時關火降溫。
溫度稍降後加入生抽老抽糖(我一般是先混合好一起倒入),開小火,攪拌均勻。開始冒泡後再攪拌兩下,關火,放涼,裝入乾淨的密封罐裏(我是裝在洗乾淨的老乾媽瓶子裏了,可以開水消毒一下)。
然後就可以隨時吃啥來一勺啦!拌麪一絕!
還是儘快吃完吧(๑´ڡ`๑)學生黨一般也沒冰箱
當然如果你說我看到別的方子還放了這個那個,我可不可以放!當!然!可!去盡情嘗試吧!!畢竟我做的時候也不知道哪次會成功嘛哈哈哈。
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