純素美食｜金針菇青椒卷

原食譜非純素，不方便貼出來連結，特此感謝原食譜作者🙏🏻

如圖所示，真的很好吃😄

簡單易做，一看就會。

【純淨素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶

用料  

純素美食｜金針菇青椒卷的做法  

1. 準備食材。
   
   辣椒最好用這種筆直的大辣椒，不要用太扭曲的，以方便放入金針菇爲標準。

2. 金針菇去根泡入水中，放鹽浸泡一下。
   
   底部不要全都弄散，緊實一點，之後比較容易穿過青椒段。

3. 大青椒切段，不能太短，大概3釐米長。
   
   輕輕去掉裏頭的辣椒籽。
   小心不要把辣椒弄破了。

4. 將合適分量的金針菇穿入辣椒段中，粗一點的辣椒段不用塞太滿，避免一口塞不下。

5. 穿好後，將金針菇底部捏散。

6. 以瓷勺爲量取標準。
   
   2勺生抽、1勺老抽。

7. 1勺素蠔油。

8. 5勺清水。
   
   混合均勻，調出醬汁。

9. 鍋中倒入一點點油，用鍋鏟抹勻。
   
   擺入金針菇青椒卷。

10. 中小火，透過夾取青椒段來移動、翻滾金針菇，以金針菇變軟爲準，進入下一步。
    
    注意∶金針菇失水後，會變軟，體積變小，移動青椒段的時候注意不要讓金針菇滑出來了。

11. 倒入調好的醬汁，開中大火。

12. 蓋上鍋蓋，悶煮3分鐘。

13. 揭開鍋蓋，大火收汁。

14. 收汁期間撒入白芝麻（我撒的比較多，大家自行決定放多少），感覺汁水不多了就關火。

15. 裝盤。
    
    將金針菇青椒段夾取盤中，剩下的湯汁淋上去，完美✌🏻