高壓鍋版肉皮凍
這款肉皮凍做法簡單,節約時間,口感QQ彈彈。可放室溫正常冷卻也可以放冰箱冷藏一下凝固會更快。
用料
豬皮 | 250克 |
水 | 500克 |
料酒 | 兩勺 |
薑片 | 適量 |
蔥段 | 適量 |
南瓜 | 少許 |
鹽 | 適量 |
高壓鍋版肉皮凍的做法
將豬皮放在鍋里加水沒過肉皮,再加薑片,蔥段,料酒焯水煮制豬皮用筷子能扎透就行,不用時間太長。然後撈出來剃掉肥油,兩面刮洗乾淨,拔掉豬毛備用。
改刀設成細絲,也可以用廚房剪刀剪成絲比較方便。
加入食鹽。
用手反覆抓洗。
用清水洗淨,再次放鹽抓洗。
再次清洗,反覆揉搓清洗直至洗到水清澈透明沒有油花爲止。
一次性可以多買點肉皮,收拾好以後按照自己一次能吃完的量分裝好冰箱冷凍,隨吃隨取出來做很方便。我都是一斤一份分裝好的,也可以減半250克分裝好。
250克清洗乾淨的肉皮放入高壓鍋,加入洗淨的南瓜塊適量,最後放入500克清水。
蓋上蓋子上汽十分鐘後關火,自然冷卻後開啟蓋子,這時候肉皮已經軟爛了。
我是用料理棒直接在鍋裏把肉皮和南瓜攪碎的。
倒在容器裏打去浮沫,放在陰涼處冷卻凝固。
將凝固好的皮凍邊緣輕輕按壓,使其與容器分離。
很輕鬆的就能將皮凍脫模了。
韌性很好,很Q彈。
自己做的皮凍乾淨衛生,吃着放心,口感也超級棒。
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