爽口涼菜青椒茄子拌皮蛋

用料  

爽口涼菜青椒茄子拌皮蛋的做法  

1. 準備一個茄子和適量青椒，洗乾淨後茄子打皮，上鍋蒸熟

2. 茄子水開後大概蒸10分鐘

3. 熱鍋倒入青椒乾煸至脫水起虎皮

4. 乾煸後的青椒盛入盤中，放涼後撕成條狀

5. 茄子蒸熟後放涼倒掉多餘的水也撕成條狀，皮蛋夾成塊狀，和青椒一起裝在一個盤中。

6. 根據個人的口味加入生抽，味精，小米辣，熟油辣椒，麻油和花椒油等等調料，拌勻即可。