好吃到每天想吃的燒茄子！

這道菜，在這個夏天讓我迷上了茄子🍆。第一次做完我又繼續做，幾乎是每天都想念這個味道，太好吃了。而且，特別拿得出手！做了很多次，決定把改良後以及一些更好操作方法寫出來。

用料  

好吃到每天想吃的燒茄子！的做法  

1. 準備材料。西紅柿切小塊，茄子斜切小塊（我覺得這兩差不多大，最後成品好看）。蒜剁成蒜蓉，青椒斜切大小如我的圖（哈哈哈）青椒這一部分我建議是辣一點那種青椒，給這道菜多一層次的味道。

2. 茄子切塊後，放在碗裏或某容器，可以盛下然後方便裹澱粉。澱粉你撒就好了，邊攪拌茄子邊均勻撒澱粉。面上一層就好啦，不用裹的厚，畢竟我們是吃茄子，不是吃那個麪粉的味道～

3. 這一步，炸茄子。油熱後，火調中火（我怕油濺到人）然後拿筷子把茄子一個個下去炸，你觀察着可以翻面均勻炸它。因爲火小，所以也不會出現炸糊這種情況。油我一般比較扣搜，放能沒過一塊茄子的高度就好，先下去的你可以扒拉到邊上嘛，中心最熱，下新的～很簡單的。穩點，不怕～

4. 茄子炸好後，鍋裏多餘的油倒一些出來（盛碗裏，別的菜也能用..我扣哈哈）用鍋裏剩下的油下三分之一蒜蓉，炒香後下番茄炒，撒點鹽，方便出汁。對於番茄，我沒想要那種太軟的口感，所以不用很久（數10下吧），出一些汁子後，下茄子，然後把剩下的蒜蓉一起下去，這時下的蒜蓉簡直靈魂味道，棒的很！調入生抽，我一般淋入在菜上畫個直線，這個生抽三次淋入，手要快，別擔心，然後翻炒上色，淋入兩次醋。

5. 撒一點糖，翻炒後嘗一下如果酸味不合適，有點酸再加點糖，沒有的話就不加了。這糖是爲了中和醋的味道。老抽幾滴（也可以不放，看你醬色夠嗎）然後放入青椒翻炒。一點澱粉兌水淋入鍋中。（別多，太糊菜就沒啥看頭了）

6. 這是太糊的，拌飯不錯哈哈哈

7. 這是賣相好（我自認爲哈哈哈）