炸泡豬皮,簡單
也是怕自己忘記了,記錄一下,沒什麼難度,但是拔毛挺費時間的,還考眼力。也是看了好多方子,還聽說過要加泡打粉啊小蘇打什麼的,後來自己試了才發現不用那麼麻煩。
用料
豬皮 | 隨意 |
炸泡豬皮,簡單的做法
平時收集的豬皮加入清水,加入料酒,焯水。水開後再來幾分鐘豬皮熟過心了就行。
看看那毛,啥也不說了,拔吧。我用的小眉毛鉗,好拔,但是毛多了也廢手。
拔好了,在水龍頭底下用小刀刮洗表面,把髒髒的那些去掉。
刮掉油那部分
小心手。刮出來的肥肉我拿去喂狗了。本來看另外一個方子說可以練成豬油,但是肥肉裏有豬皮的邊邊角角,那個炸的喲,滿地都是。
這樣子,然後切成你喜歡的樣子,拿去曬吧。
曬成乾乾脆脆的,我這天氣好的時候也就曬了兩天。這個看情況而定。
冷鍋冷油,放入適量的幹豬皮,小火慢慢炸
炸到這樣,皮子軟下來,要開始出泡泡的時候,關火,別動了,讓它泡在油鍋裏充分冷靜一下。
第一次炸的油鍋冷了後,開火,這回可以用大火了。
備好鍋蓋,那油跳起來我害怕得很。
看狀態,全部泡起來了,出鍋。
這樣裹點辣椒鹽直接吃也可以;
用水泡軟了清洗兩遍,涼拌也可以;
煮湯也可以
小貼士
冷鍋冷油小火是關鍵,然後就是復炸的大火。
-
椒麻釘螺食譜做法大全,超簡單的椒麻釘螺做法步驟
用料蒜8瓣蠔油50克糖20克料酒適量姜4片蒸魚豉油30克生抽25克純淨水30克藤椒油4克香油2克辣椒油5克青紅椒適量椒麻釘螺的做法將釘螺清洗好後放入盛水的鍋中,鍋開1分鐘後關火,釘螺盛出放涼準備蒜瓣切片,薑片切絲,青紅椒切斷將所需的醬汁配好,攪拌均勻將醬汁與配菜加入...
-
自制街頭烤薯角的詳細做法,自制街頭烤薯角做法技巧
幼兒園旁有個三輪車小攤,我們常常光顧。那位大姐好像是從雲南來的,賣的是煎土豆和豆腐,風味獨特。孩子畢業後很少路過了,再後來專門去買,也“尋隱者不遇”。想吃就只能自己動手了。土豆外皮焦香,內裏軟糯,一邊追劇一邊吃別提多有滋味了!自制版的薯角用烤箱烤,少油,比街頭...
-
麻花拌時蔬食譜做法大全,超簡單的麻花拌時蔬做法步驟
用料麻花(鹹味)紫甘藍彩椒黃瓜鹽白醋白糖香油麻花拌時蔬的做法紫甘藍、彩椒分別用5%的淡鹽水浸泡5分鐘(殺菌消毒),切片,黃瓜切厚片所有原料加鹽、白醋、白糖、香油拌勻即可小貼士用麻花拌菜時湯汁不要太多,菜洗淨後儘量控幹水分,否則會影響麻花酥脆的口感...
-
醬爆螺螄——忍不住喝點小酒,是因爲最愛這麻煩的烹飪做法,大廚教你詳細做法
江南水鄉,春日賞味。非常美食,得之尋常。用料螺螄1斤黃豆醬豆豉醬蒜蓉醬各1勺料酒3勺幹辣椒2個蒜5瓣姜5片蔥2根糖少許醬爆螺螄——忍不住喝點小酒,是因爲最愛這麻煩的做法螺螄買回清水再養一天,待它吐清髒物,過程中可揉搓幾次,反覆過水洗淨。瀝乾備用。切蔥薑蒜和幹...