[夏·翠綠]宇治抹茶曲奇

六月的端午去了一趟日本，夏初的陽光慢慢開始炙熱，綠葉開始轉綠茂盛，有如宇治抹茶粉的綠，日本宇治有兩家歷史較爲悠久的抹茶店，一個是丸九小山園，一個是伊藤久右衛門，雖然沒有安排去往宇治的行程，但都可以在京都車站附近找到他們的店，爲日本之旅增添了一抹美麗的際遇。

關於日本宇治抹茶，三個橙子就發了一篇較爲詳細的抹茶曲奇成色、口感的對比文章，有需要的可以進去詳細瞭解哦（不是賣廣告，而是看了長了知識，畢竟個人烘焙比較難一種一種去對比，站在巨人的肩膀上，何樂而不爲呢），=1001603853989761421905&vid=1808974394&extparam=&from=1045095014&wm=9975_0025&ip=

方子用的是沈呆萌（微博）的方子，將其中10g換成了抹茶，抹茶味道稍淡，喜歡更濃的可增加抹茶的量哦

用料  

[夏·翠綠]宇治抹茶曲奇的做法  

1. 準備1：將抹茶粉、杏仁粉、低粉混合過篩，讓杏仁粉不易行程顆粒，均勻。我用的是宇治丸九小山園的青嵐抹茶粉，去日本買的是青嵐和五十鈴，這兩種抹茶粉使用的對比，可以在上面的連結詳細查閱哦

2. 準備2：牛奶和細砂糖加熱化開，冷卻備用

3. 準備3：黃油室溫軟化，或者微波爐軟化

4. 打發黃油至體積膨脹、發白，開始加入牛奶糖水，分5-6次加入，每次加入後都攪拌均勻後再加入下一次。打發到黃油成光澤蓬鬆狀。

5. 加入粉類攪拌均勻，麪糊呈深翠綠色。

6. 用硅膠裱花袋，放進自己喜歡的裱花嘴，每次裝入麪糊適量，擰緊，擠出曲奇麪糊。
   
   我喜歡每次放較少麪糊進裱花袋，約爲裱花袋高度的1/3，這樣擠曲奇時較爲容易用力，曲奇擠出來會較爲均勻，不容易出現鋸齒狀。

7. 原方是170度15-20min，我烤的時候是看抹茶的上色程度，以及曲奇的厚度，越厚的曲奇，時間應該加長，所以我基本都是超過20min的，在曲奇沒有上色得嚴重的情況下，延長烘焙時間，會讓曲奇在日後儲存更能保持鬆脆。

8. 曲奇的食用和儲存，做好的時候立刻試了幾塊，黃油的抹茶的香，都還沒顯現出來，所以不建議立刻食用，而是在密封儲存1-2天，這種互溶的香氣和抹茶的獨特口感展現得尤其明顯。日常開罐食用後也立即密封儲存，在夏天建議3-5天食用萬。

9. 擠曲奇確實是熟能生巧的活，從最開始的用力不均，鋸齒得不堪入目，到現在麪糊軟硬適中，用力均勻，形狀基本一致。
   
   發食譜不是爲了顯示自己已經是大師，而是記錄自己又向那個烘焙的夢邁進一步。