超級正宗的美式巧克力軟曲奇Chocolate chips cookie,chewy 醇香美味，入口既化之感,零難度

餅乾1.64W

對於在美國定居的我來說，美式軟曲奇肯定是會做的啦，只不過我嘗試了很多種做法都不是完美。今天分享出來的這款做法是我這麼久以來總結出來最美味，最有嚼勁的軟曲奇。這款曲奇已經征服了很多美國人哦~
此配方中英文雙譯，是因爲我一個美國朋友也想知道這個配方，所以完全是方便他~~😁
裏面的糖量我已經減了一半，所以不建議自主減少糖量哦。美式曲奇本身就是一款偏甜的零食哦! 下午茶時，來一塊，配黑咖啡或者紅茶都是非常棒!
此配方可以做 37 塊大麴奇。
初次嘗試建議減半做哦!
Total can make 37 pis cookies

用料

中筋麪粉(all-purpose flour)	400g
無鹽黃油(unsalted butter)	226g/2 sticks
黃糖(brown sugar)	300g
細砂糖(granulated sugar)	120g
全蛋(whole egg)	2
蛋黃(egg yolk)	2
鹽(salt)	6g
蘇打粉(soda powder)	8g
香草精(vanilla extra)	4g
耐烤巧克力豆(chocolate chips)	60g

超級正宗的美式巧克力軟曲奇Chocolate chips cookie,chewy 醇香美味，入口既化之感,零難度的做法

首先做焦化黃油
在平底鍋裏融化黃油
first make brown butter
melt butter in the pan
中火加熱，直到把黃油裏面的牛奶蒸發，只剩下油脂
middim heat keep cook，start to big bubble
直到大泡泡小時，此時全是小泡泡，然後會有一股黃油焦香味，鍋底有沉澱，不擔心，這個沉澱有增香作用
after big bubble, then small bubble and you also can smell amazing brown butter smelling, then brown butter is done.
把焦化黃油倒出來，稍微冷卻
put in the bowl, let it cool down a little
打蛋盆裏放入砂糖和白糖
put sugar in a big bowl
混合均勻
mix sugar well
倒入焦化黃油，糖油混合均勻
then put brown butter in the mixer，mix with sugar very well
完全混合直到黃油液體被吸收
like that
常溫雞蛋，一個一個的倒入打蛋盆，每倒入一個雞蛋，都要和糖，油完全混合均勻，再倒入了另一個蛋，以此類推
then put eggs in, one by one , every time have to mix very well,then put in the second one.
最後混合成濃稠的液體
after all eggs in, turn to thick liquid
然後加入香草精
then vanilla extract
乾性材料單獨混合均勻，中筋麪粉，鹽，蘇打粉
then dry ingredients mix together in a separate bowl( flour, salt, soda powder)
把乾性材料倒入
put dry ingredients into the bowl
混合到看不見乾粉爲止
mix together until can't see dry flour
然後倒入巧克力碎
then put in chocolate chips in the dough
混合均勻，蓋上保鮮膜冷藏30分鐘或者過夜
mix the dough very well ,then cover it and chill about 30 minutes or overnight
用冰激凌勺子把麪糰舀在放了烘焙紙或者防粘烤盤裏
then use icecream spoon
每一個餅乾之間的距離留多一些，以免在膨脹時粘在一起
left lot room between each cookie
如果想餅乾烤出來更漂亮，巧克力看起來更豐富，可以再表面放些巧克力豆
put extra chips on the top , after bake will more nice
然後捏一撮粗粒海鹽或者海鹽片在表面
這一步是關鍵，曲奇的風味就在這裏
then put pinch of sea salt on the top
烤箱370華氏度(187攝氏度)提前預熱5分鐘，烤箱中層烤11分鐘(溫度參數僅供參考哦)
preheat oven 370 F°
then put in cookies bake for about 11 minutes
烘烤到一半的適合，開啟烤箱，震幾下烤盤，幫助曲奇攤平
11分鐘到，直接出爐，剛剛出爐的曲奇非常軟，冷卻一會兒就好了
隨着曲奇慢慢冷卻，形狀會越來越好看，烤的好的曲奇，都是這樣平平扁扁的
best looking cookies will be flat , golden brown, around edge.
還帶有溫度的曲奇特別美味，表皮微脆，內裏很有嚼頭，而且超級化渣，焦化黃油特別香。
如果你舀曲奇麪糰越大，烤出來形狀更完美
像這款大小，就是美國的售賣的通常大小哦。