巧克力斑馬戚風蛋糕&同款網紅飲料
有很長一段時間沒有做戚風蛋糕了…
這次做的較以往做的有點不同哦,加了巧克力變成比較特別的①個蛋糕!①次滿足了兩種口味。
這麼特別的蛋糕,也應該有①杯比較特別的飲料來搭配!於是首次製作了這杯“綠茶奶蓋”
✨後面更新了一些最近這些日子做的斑馬戚風,感覺一次比一次進步了~
用料
可可粉 | 8克 |
開水 | 35克 |
低粉 | 50克 |
澱粉 | 2克 |
雞蛋 | 2個 |
白砂糖 | 35克+10克 |
醋 | 2克 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
鹽 | 1克 |
綠茶奶蓋製作方法: | |
綠茶茶包 | 1個 |
冰塊 | 1/3杯 |
開水 | 2/3杯 |
淡奶油 | 50克 |
糖漿 | 15ml |
開心果 | 5粒 |
巧克力斑馬戚風蛋糕&同款網紅飲料的做法
可可粉加入開水,攪拌均勻待用
牛奶中加入10克糖和油、鹽攪拌均勻
篩入低粉和澱粉攪拌均勻
把分離好的蛋黃加入,攪拌均勻
打發蛋白 。蛋白中加入醋去腥,35克的糖分三次加入。加入第一次白糖後,打蛋器小檔打發至起魚眼泡,接着中檔打發
白糖全部加入後,繼續中檔打發至起彎勾狀就可以了
把打發好的蛋白取1/3倒入蛋黃液漿中攪拌均勻(不能打圈攪拌哦,要像炒菜那樣)
攪拌好後的蛋黃液漿,全部倒入剩下的2/3的蛋白中,繼續以炒菜的方式攪拌均勻。
上步驟翻拌發的蛋糕液,分1/3到巧克力漿中,以同樣的炒菜形式翻拌均勻。這張圖是攪拌均勻好兩種蛋糕液體漿。
準備兩個湯勺,一勺巧克力味一勺原味,從高處倒入模具,直到全部倒完。
倒好後,輕輕抖幾下消消泡泡。放入提前預熱好的烤箱,180度烤40~50分鐘,過程中注意通察蛋糕情況
這是烤好後的成品。少看一眼中間焦了😹
烤好後的蛋糕從烤箱取出,倒扣晾涼再脫模
這是成品圖。雞蛋味的戚風蛋糕中,夾着一股淡淡的巧克力味,甜度剛剛好。①下子就清盤了…
以下步驟爲這杯飲料的製作方法:綠茶奶蓋!這杯飲料與長沙網紅奶茶店的那杯叫做“風棲桂綠”爲同款飲料🤭
準備①個綠茶茶包,準備①個玻璃杯,準備15ml糖漿或者5克白糖。茶包放入杯中,倒入1/2杯的熱開水,先把茶泡出味。
倒入50克淡奶油,中檔打發至粘稠狀,提起打蛋器不會滴下來即可。
接着把泡出味的綠茶把茶包撈起,往杯中倒入冰塊,倒完冰塊後,茶與杯口距離剩1/3滿吧,留着加奶蓋。
往杯中慢慢倒入打好的奶油,可倒至高於杯口1mm左右,接着撒點開心果碎。這樣①杯網紅飲料就做好啦!
成品1
成品5
成品3
最近做的巧克力斑馬戚風1
最近做的巧克力斑馬戚風2
最近做的巧克力斑馬戚風3
最近做的抹茶斑馬戚風
小貼士
1.模具爲6寸蛋糕模具
2.爲什麼說這是網紅飲料同款呢?因爲這個茶包是那家網紅奶茶店的,至於材料也是一樣的。只是配比稍作調整,但是味道一點也不輸那個網紅奶茶店哦。
3.蛋糕液倒入模具時,每一勺的蛋糕液可以不要那麼大勺,這樣出來的紋路會更加多更好看。
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