不用燙麪，少油的抖臀蛋糕

一次做古早蛋糕的時候思想開了一個小差忘記燙麪了，過篩麪粉的時候才發現，但已無法彌補，不管了剩下的步驟繼續吧，結果！！沒想到蛋糕烤出來無論是口感還是抖臀效果一點兒都不輸於燙麪古早蛋糕，除了意外就是驚喜🤭🤭🤭以後做古早蛋糕省事兒了🤭🤭🤭
       古早蛋糕中玉米油的用量較大，此方子中減少了油的用量更健康😉現在分享給大家隨便做個記錄😉古早蛋糕做失敗的可以嘗試一下這方子🤭🤭🤭模具16×16×8古早固底模具，感覺這模具小了點，5個蛋爆頭了，18×18的模具或許會更合適些。

用料  

不用燙麪，少油的抖臀蛋糕的做法  

1. 取一張油紙裁成模具大小。

2. 油紙裁好放入模具中用夾子固定好

3. 5和雞蛋（60--65克一個），稱好75克低筋粉，40克細砂糖備用

4. 蛋白蛋黃分離備用

5. 蛋黃中加入30細沙糖攪拌均勻，接着加入70克牛奶繼續攪拌，最後加入40克玉米油，攪拌完全乳化，蛋黃液麪上看不到油花，蛋黃，牛奶和玉米油完全融合。

6. 篩入75克低筋粉

7. 篩入低筋粉後用蛋抽以Z字形手法拌至沒有乾粉，

8. 蛋白分3次加入40克細砂糖，打發至提起打蛋器能拉出小彎鉤的狀態

9. 打發好的蛋白霜分2次或3次加入蛋黃糊中翻拌均勻

10. 我喜歡用蛋抽翻拌😉超方便且快，翻拌好後震3下再到入模具中

11. 用一個小碗，取一點竹炭粉，隨意一點，稱不出克數，用刮刀挖一坨蛋糕糊和竹炭粉翻拌均勻，這一步忘記拍了😰用一個小裱花袋裝黑色蛋糕糊剪一個小口，隨意的點在蛋黃糊面上

12. 畫法隨意，畫好再震一震，

13. 入烤箱的圖又忘記拍了😰用上舊圖，水浴法，大烤盤裏加入約1釐米左右高度的溫水，烤箱150度預熱10分鐘，放入蛋糕150度30分鐘，之後轉120度50分鐘，如果發現大烤盤裏的水烘乾了不用舔加，繼續烤就好。每一款烤箱的溫度溫差都不一樣，烘烤的時間和溫度不能按部就班，必須按照自己烤箱的習性靈活調整烘烤的溫度和時間。蛋糕入烤箱前要把夾子取掉。

14. 出爐震3下震出熱氣，完美抖臀🤭🤭🤭

15. 烤透的蛋糕潤而不溼，口感綿軟，放涼後會有輕微回縮，但絕不會塌腰塌陷。

16. 入口即化😋😋

小貼士

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