牛油果小熊慕斯蛋糕

牛油果是迄今爲止發現的女兒唯一不愛吃的水果，可是我愛啊！牛油果芝士慕斯配酸奶慕斯，配抹茶戚風，這是做給同事小美女的生日蛋糕。

用料  

牛油果小熊慕斯蛋糕的做法  

1. 準備材料

2. 奶油奶酪室溫軟化，分爲150克和50克兩份，分別加入15克糖和30克糖，攪拌均勻。量少的加糖多，用於製作酸奶慕斯，因爲用的是原味酸奶

3. 牛油果切半去皮，一半加入40克酸奶用料理機攪拌成牛油果泥，一半切小塊

4. 牛油果泥加入量多的奶油奶酪中，攪拌均勻；170克酸奶加入量少的奶油奶酪中，攪拌均勻

5. 吉利丁用冰水泡軟，放入加熱到60度的牛奶中，攪拌融化，等分兩份，分別加入到兩份奶酪糊中。
   
   淡奶油打發到四五分發，等分兩份，分別加入到兩份奶酪糊中，分別形成牛油果慕斯糊和酸奶慕斯糊

6. 6寸圓形加高慕斯圈，裁剪戚風蛋糕胚，放在平盤中央，不再移動

7. 倒入牛油果慕斯糊，放入牛油果粒，連模帶盤輕微晃動，使慕斯糊流平

8. 鋪上第二層抹茶戚風蛋糕，倒入酸奶慕斯糊，到需要的高度

9. 輕微晃平，蓋上玻璃蓋或保鮮膜，冰箱冷藏過夜

10. 第二天早上用吹風機吹模具外圍，脫模

11. 表面裝飾牛油果慕斯小熊，該小熊的用量未包含在用料表中。做法如下：
    一隻牛油果，加入50克牛奶，攪成泥
    
    3克吉利丁，冰水泡軟，放入60度的30克牛奶中攪拌融化，倒入牛油果泥，攪拌均勻
    
    將牛油果泥放入硅膠模具中，冷凍，留用。用這個小熊模具做了大概15只小熊

12. 過程中慕斯糊按需要的高度倒入，餘料又做了個4寸的小慕斯

13. 更小的一個，8cm

14. the end