斑馬紋戚風（就是得到了兩個口味的戚風）

母上大人從抖音看到的斑馬紋蛋糕，種草很久了，我就答應做了一個，以我自己理解就是兩種戚風麪糊一層疊一層，實驗了一下，成功，分享給大家。
下面配方可以得到一個八寸➕兩個4寸戚風，不想做這麼多就減量，4寸一個蛋，6寸兩個蛋，8寸4個蛋，其他材料按照比例算一下。
沒有過程拍照，大家諒解，全文字描述。

用料  

斑馬紋戚風（就是得到了兩個口味的戚風）的做法  

1. 準備蛋黃糊1：1.將牛奶和玉米油倒入盆中，用蛋抽攪拌，至乳化完全。      2.篩入低筋麪粉，蛋抽Z字型手法混合。（不要畫圈，以免起筋）      3.加入蛋黃和香草膏，用蛋抽混合均勻。  放到一旁備用

2. 將蛋白糊1中蛋清倒入打蛋盆中，放入冰箱冷凍室。

3. 準備蛋黃糊2：同蛋黃糊1的方法，其中低筋麪粉和可可粉放在一起過篩    放一旁備用

4. 將蛋白糊2中蛋清放入冷凍室，拿出蛋白糊1，此時蛋清周圍可見一圈冰碴

5. 準備蛋白糊1（此時預熱烤箱，上下火150°）：蛋清中加入檸檬汁，打蛋器開2檔，打至魚眼泡狀態，加入三分之一砂糖，打至蛋白細密，再加入三分之一砂糖，打至溼性發泡，加入最後三分之一砂糖和玉米麪粉，打至蛋白可以拉出大彎鉤狀態，打蛋器調到1檔，整理蛋白1分鐘左右，至蛋白可以拉出小彎鉤狀態（中性發泡）  放一旁備用，拿出另一盆蛋清

6. 準備蛋白糊2：同蛋白糊1做法

7. 混合蛋黃糊1+蛋白糊1：將三分之一蛋白糊放入蛋黃糊中，用蛋抽以2.8畫法（如圖）翻拌均勻，再倒回蛋白糊中，用蛋抽或者硅膠刮刀翻拌均勻（按自己習慣來）

8. 同樣方法，將蛋黃糊2➕蛋白糊2混合

9. 準備好乾淨的戚風模具，一勺香草蛋糕糊，一勺可可蛋糕糊，一勺香草，一勺可可……（期間無需晃動蛋糕糊），直到模具7-8分滿，振模具，震出大氣泡，用牙籤，從邊緣向中心劃（如圖）

10. 放入烤箱，150°55分鐘（適合6寸，8寸），（如果是四寸，150°，40分鐘）

11. 時間到了之後，震模，震出熱死（不把熱氣震出來，蛋糕就容易凹），表面還是裂開了，但是不影響

12. 高度很好

13. 4寸也很可愛

14. 切面超級漂亮

小貼士

1.我口味比較淡，個人覺得甜度還是有點高的，家裏人覺得正好，大家可以減5-10克糖（減糖太多容易造成蛋白打發後不穩定）
2.蛋白打發好之後放置備用的時間，可能會造成消泡，需要動作快一些，蛋白糊和蛋黃糊混合之前可以用蛋抽再整理一下蛋白
3.出爐拍蛋糕有沒有沙沙聲判斷是否熟透這個事吧，，，不太準的
4.蛋白冷凍和➕玉米澱粉，都是爲了讓蛋白更細膩
5.8寸蛋糕配方≈兩個6寸配方
  6寸蛋糕配方≈兩個4寸配方