6寸布朗熊提拉米蘇

我做着玩呢  僅供我自己參考😂

其實我感覺這像慕斯和提拉米蘇結合體，挺好吃的

因爲我弟弟太挑剔，這都是他想的然後我做的😂

用料  

6寸布朗熊提拉米蘇的做法  

1. 餅底：
   奧利奧買一盒116g，把夾心兒去掉估計有80g-85g奧利奧，只需要75g，去掉夾心兒後把奧利奧杆一杆

2. 餅底：
   
   黃油35g隔水融化，加入奧利奧75g攪拌均勻
   放在6寸磨具底部，用勺子壓平

3. 可可海綿
   
   蛋黃糊部分：
   1，三個蛋清分三次加入細砂糖100g
   2，加入三個蛋黃中速攪拌滑落就好
   3，加入80g低筋麪粉（過篩三次再加入）
   
   
   

4. 可可海綿
   
   蛋黃糊部分：
   
   加入三個蛋黃中速攪拌滑落就好
   
   
   

5. 可可海綿
   
   蛋黃糊部分：
   加入80g低筋麪粉（過篩三次再加入）
   
   
   

6. 可可海綿
   
   
   
   可可糊部分：
   黃油30g+牛奶50g微波爐叮一下就可以然後混合，加入一瓶蓋百利甜酒，攪拌均勻後，分四次加入過篩的可可粉20g，每次一定要攪拌均勻
   
   
   

7. 可可海綿
   
   
   可可糊部分：
   
   吧上面攪拌好的蛋黃糊挖一點加入可可糊，攪拌均勻，再倒入蛋黃糊中切拌，要快
   
   
   

8. 
   
   可可糊部分：
   倒入模具，（我這個模具是長蒂32L烤箱配的烤盤）上火150下火140，15-20分鐘左右
   
   
   

9. 
   
   烤好之後倒扣放涼，涼完之後切出兩個比6寸磨具小一圈的可可海綿
   
   如果可可海綿烤過了有點硬硬的沒關係，用一點糖水（白糖加熱水融化）刷在可可海綿上就可以了
   

10. 我的是烤箱送的就用了這個盤子，你們可以用28cm*28cm，都可以的

11. 餅底：
    奧利奧買一盒116g，把夾心兒去掉估計有80g-85g奧利奧，只需要75g，去掉夾心兒後把奧利奧杆一杆
    黃油35g隔水融化，加入奧利奧75g攪拌均勻
    放在6寸磨具底部，用勺子壓平

12. 提拉米蘇：
    1，55g細砂糖+60g水小火煮沸，直到細砂糖融化在煮兩分鐘（這個是給蛋黃殺菌）糖水煮的的時候不要攪拌讓細砂糖自然化開
    
    2，3個蛋黃，用打蛋器攪拌發白，打蛋器開小檔把糖水匯入蛋黃裏面，（剛開始要一滴一滴匯入因爲溫度太高一小子匯入容易變成蛋花兒）倒入完了之後打蛋器打到蛋黃糊常溫就可以了
    
    3，拿出10g吉利丁片，用冰水泡軟（可以喝的水，不要用自來水管裏面的水，如果沒有冰水，拿常溫水泡放進冰箱變軟也是可以的），隔水融化，匯入蛋黃糊中
    
    （這裏注意了，如果家裏溫度很低，建議在蛋黃糊的下面放一盤溫水，要不然倒入吉利丁片的時候就攪拌不開了太稠了，隔水融化就可以，不影響口感）
    
    4，拿出來馬斯卡蓬250g用打蛋器抵擋打四五圈，打順滑就可以了（不要很打會油水分離）挖出一半加入蛋黃糊中，（壓拌手法）攪拌均勻，加入剩下的一半切半手法加入，攪拌均勻
    
    5淡奶油（我用的鐵塔）120g，打到五六成發就可以了，全部倒入蛋黃糊中切半手法攪拌均勻（因爲蛋黃糊和淡奶油質地一樣可以一下子全部倒入攪拌）
    

13. 拿出剛纔的鋪好底兒的6寸磨具（餅底不用冷凍，如果很熱可以冷凍幾分鐘）倒入一層提拉米蘇糊，放上一層可可海綿，冷藏五分鐘拿出來再倒入一層提拉米蘇糊蓋住可可海綿，然後再放入一個可可海綿，冷藏五分鐘，然後倒入全部的提拉米蘇，如果倒入之後表面不平，可以左右晃一晃自然就平了
    
    （如果放入可可海綿不冷藏一下，可可海綿容易浮起）
    
    放入冰箱冷藏5-6小時（我過夜了，第二天拿出來吃的）

14. 冷藏過後，去磨具，那吹風機吹兩圈，直接就可以推出來了，然後表面撒上可可粉，用小刀把底部的磨具轉一圈去底部的磨具，放蛋糕盒上就可以了

15. 耳朵，鼻子，眼睛
    德芙巧克力若干，用紙把這些畫下來，放在冷凍凍幾分鐘就可好了
    
    直接放在提拉米蘇上面就可以了，如果怕滑落，可以在巧克力背面擠上一些淡奶油

16. 我是自己用巧克力畫的眼睛，耳朵，鼻子，夏天容易化，冷凍就可以了，用的時候再從冰箱拿出來，冬天的話，冷凍定型就可以拿出來了不會融化。