原味蛋糕卷(配方超好記)
用料
低筋麪粉 | 40克 |
雞蛋(蛋白蛋黃) | 4個 |
牛奶(水) | 40克 |
油 | 40克 |
砂糖 | 40克 |
檸檬汁 | 幾滴 |
鹽 | 適量 |
原味蛋糕卷(配方超好記)的做法
分離蛋白和蛋黃,蛋黃加水,油後放一邊
先打發蛋白,在蛋白中加入檸檬汁。,鹽。蛋白先用低速打至粗泡,加1/3的糖,在用中速打發到小彎鉤,再加入1/3的糖,繼續中速打發到有紋路,再加入剩下的糖,用低速打發到有明顯紋路。蛋白打發完後放入冰箱。以免消泡。
蛋黃過篩加入低筋麪粉,拌勻。
取出蛋白。用手動打蛋器抽打檢查一下。把1/3的蛋白加入到蛋黃裏面。上下攪拌均勻。再把蛋黃倒到蛋白裏面上下攪拌均勻以免消泡。
烤盤平鋪油紙。將蛋糕湖高空十五釐米倒入烤盤中。烤箱175度預熱。
175度二十分鐘。(每家烤箱的脾氣不一樣時間自己調節)
出爐後放涼,把麪包捲起來。入冰箱冷藏半個小時以上。定型以後,開吃
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