分蛋磅蛋糕

磅蛋糕指的是黃油、砂糖、雞蛋、麪粉這四種材料，按照1:1:1:1的比例混合而烘焙出的黃油蛋糕。
每種材料均佔總材料的1/4，因此，主材很好計算。可以根據自己家的模具大小，來任意選擇材料的克數。
但是磅蛋糕雖然材料都一樣，但是因爲做法的不同，會導致蛋糕的口味也不同。
我最喜歡的是分蛋法的磅蛋糕。分蛋法做出來的磅蛋糕，口感上會比其他幾種都要鬆軟並富有彈性。

用料  

分蛋磅蛋糕的做法  

1. 所有材料稱重，麪粉等粉類過篩

2. 黃油在室溫化軟，分次加入50g白砂糖，充分打發。

3. 逐個加入蛋黃、朗姆酒、檸檬汁

4. 打發蛋白，分次加入餘下50g糖，充分打發，做成穩定的蛋白霜。

5. 將蛋白霜和含蛋的黃油分別分成四份。

6. 每一份黃油中分次加入20g的麪粉，一份不加其他材料，一份添加草莓粉，一份添加可可粉，一份添加抹茶粉。翻版均勻後，分次加入蛋白霜。

7. 按層次倒入模具中。160度，烤40~45分鐘。