自制酸奶蛋糕(紀錄貼)蛋黃糊過篩法保證蛋糕細膩

自從愛上酸奶、朋友那得知酸奶無油蛋糕健康啊！

用料  

自制酸奶蛋糕(紀錄貼)蛋黃糊過篩法保證蛋糕細膩的做法  

1. 模具刷油、烤箱預熱、雞蛋蛋白蛋黃提前分離至無水無油的2個盆內、材料全部稱重放好！這樣每做一樣不會手忙腳亂了

2. 我用3種模具！一個小4寸煙囪、一個小方廷模、一個6連貝殼模都提前刷油。備用
   
   烤箱可以先底層放烤盤加水預熱180度。

3. 50g細紗糖分3次加入蛋白裏打發至硬性發泡！倒扣盆不掉！蛋白糊完成備用

4. 酸奶倒入蛋黃盆中！擠入1⃣️毫升檸檬汁！今天剛好買了新鮮的檸檬。攪拌均勻！

5. 蛋黃糊中倒入玉米澱粉和低筋麪粉！翻拌均勻
   
   如果這步有面粉不夠細！那麼使用過筋麪糊讓你的蛋糕做出來更細膩
   蛋黃糊完成

6. 蛋黃糊、蛋白糊分3次翻拌在一起！翻拌、切拌

7. 蛋黃糊哪裏提前過篩細膩了、最終的蛋糕糊拌好後很細膩、蛋白也不容易消泡

8. 蛋糕糊倒入提前刷油的模具中！放入提前提前預熱好的烤箱中、㡳層水盤、倒數第二層放烤網上 隔水烤！170度40分鐘。

9. 有點小開裂

10. 出爐冷卻！冷藏味道更佳

11. 模具刷油！脫模方便

12. 圓模類底部不好脫、用刀怕損模具、用一根乾淨的棉線、縫衣服那種底部收一圈拉緊、很好脫
    我沒冷卻就當早餐吃了

小貼士

方子量放圓模6寸！也行、時間加長10分鐘左右、之後試烤補上時間溫度