鬆鬆軟軟零失敗pancake（低溫發酵）

來自YouTube:Dream  chef home夢幻廚房在我家
經常做的一款，很好吃噠
酵母版比加泡打粉鬆軟許多，相較舒芙蕾版現做現吃又沒那麼嬌氣。
扔進冰箱低溫發酵增添了風味，而且放個兩三天都沒問題，早上拿出來幾分鐘就能吃到熱騰騰的pancake ，美滋滋～
銅鑼燒，鯛魚燒其實都可以用這個麪糊，很萬能的～
超級簡單，想不出失敗的理由哈哈
攤餅的水平仍需進步，到時候再換封面圖吧。。。

用料  

鬆鬆軟軟零失敗pancake（低溫發酵）的做法  

1. 牛奶、雞蛋和糖用蛋抽攪拌均勻（牛奶雞蛋要常溫啊不然之後黃油椰子油加進去會凍住，天冷的話隔熱水攪拌就好了。。。其他植物油就沒事）

2. 麪粉與酵母混合，過篩倒入步驟1的液體中，攪拌均勻。不要過度攪拌，有點顆粒不要緊的～

3. 將油加入麪糊攪拌均勻。可以捻一小撮鹽，使口感豐富不膩。

4. 室溫休息30-60分鐘後（夏天30分鐘冬天60分鐘），攪拌排氣後放入冰箱（5°C左右）冷藏12-15小時。

5. 第二天拿出來再攪拌幾下麪糊排排氣，可以開始攤餅啦。
   

6. 熱鍋，手在鍋上方10釐米左右覺得夠熱了就可以下面糊了。
   煎第一塊餅的時候不粘鍋刷一點油，之後就再也不用加油了嗷。
   全程小火，視第一張餅的情況調整火力。
   

7. 挖一勺麪糊下鍋，等出現密密麻麻孔洞時翻面。
   翻面前，剷起原地摔一摔餅，再翻面，煎出來會好看～
   翻面等30秒就可以出鍋啦。

小貼士

沒什麼要注意的了，感覺也沒人會看小貼士。。。