提拉米蘇千層蛋糕
【Cooking tree】
用料
A. 餅皮 | |
雞蛋 | 1個 |
糖 | 15克 |
鹽 | 一撮 |
速溶咖啡 | 2克 |
香草精 | 1克 |
低筋麪粉 | 50克 |
牛奶 | 125克 |
無鹽黃油 | 20克 |
B. 咖啡混合液 | |
溫水 | 30克 |
糖 | 10克 |
速溶咖啡 | 1克 |
C. 提拉米蘇餡 | |
馬斯卡彭芝士 | 120克 |
糖 | 25克 |
打發奶油 | 120克 |
可可海綿蛋糕 |
提拉米蘇千層蛋糕的做法
A. 餅皮: 雞蛋一個,糖15g,一撮鹽,混合均勻。然後加入速溶咖啡粉2g,香草精1g。
篩入蛋糕粉50g,牛奶125g,融化的無鹽黃油20g,混合均勻後,冰箱冷藏1小時以上
B. 咖啡混合液
溫水30g,糖10g,速溶咖啡粉1g混合均勻。製作餅皮,並且冷卻
C. 提拉米蘇餡
馬斯卡彭芝士120g,糖25g,120g打發奶油混合均勻加入裱花袋。用模具壓出圓形海綿蛋糕
餅皮整型
C. 組裝
一層餅皮,提拉米蘇餡料,海綿蛋糕,刷上咖啡閉合蛋糕,在最上面壓上重物,冰箱冷藏3小時以上
最後裝飾剩下的奶油,撒上糖粉,可可粉
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