戚風蛋糕6寸（分析講解）

第一次成功，讓我自己做個記錄，浪費了最少30粒以上我孃的雞蛋，丟過了差不多快1公斤的糖，不知道你們會不會也有和我一樣的感覺，我真的以爲我和戚風無緣分了，研究了差不多一個月，今天！居然成功了！！不敢相信啊！好吧 我先寫下食譜❤️

*因爲不想浪費雞蛋，所以從6寸開始研究*

照片原諒我沒有拍到，因爲估不到我成功😂 下次補上

戚風的原理😊
我曾經嘗試過高溫烘 結論就是
👉凹底，塌腰

我試過140度到170度，得到的結論就是
👉溫度越高，成品越失敗

第一）低溫烘烤，能把戚風失敗率降低，這是真的🥰

第二）低溫烤，能夠讓裏面的組織穩定，讓它熟，再提高溫度烤着深色。（包裝外表）如果直接高溫烤，不但出現凹底，會造成裏面不熟，出來成品是塌腰😯

第三）做戚風的步驟大同小異，我覺得烤的方式不對，做多好也是會失敗😢，所以烤箱溫度很重要！很重要！！很夠力重要！！

另外，關於脫膜，頂部簡單的拉開周邊，直接往下推上，不會影響塌腰，成功的戚風，是受到輕微按壓也會回彈原來的樣子滴哦😯
失敗的戚風，按一下，它不會回來以前的樣子了😂

用料  

戚風蛋糕6寸（分析講解）的做法  

1. 樣子很成功，不過塌腰，摸起來手感，太過軟趴趴 分析出來的結論👉裏面不夠熟(這個我用165度烤55分鐘）【成品失敗】

2. 這個成品更糟，中間根本撐不住，（溫度我忘記多少了）這些一開始，我從沒有低溫烤起過【成品失敗】

3. 這是今天做的，不會大大裂哦，第一次做到這樣的，非常開心（溫度我先130度烤35-37分鐘，然後直接飆去150度25分鐘）【成品成功】

4. 你看，真的好像成功囖😊

小貼士

先低溫烘烤，把形先定好起來，差不多35分鐘左右，直接提高溫度把顏色變深。總計1小時🥰