花形焦糖杏仁餅乾

好看還要好吃😋

用料  

花形焦糖杏仁餅乾的做法  

1. 焦糖餡的製作：先將杏仁片烘烤180度，3-5分鐘，拿出來捏碎備用！

2. 在鍋裏倒入砂糖、蜂蜜和淡奶油，邊攪邊用小火熬煮，將焦糖煮出濃稠度且黏糊時關火，加入杏仁片碎，粗略攪拌一下，熬煮至收幹，但不能過幹，過幹變硬不好切。

3. 熬好後倒入烤盤，稍涼後整理成直徑5mm的圓形！大概2-3克/個

4. 黃油回軟後放入盆中，以橡皮刮刀攪壓散

5. 放入糖粉，避免攪入空氣，以橡皮刮刀按壓材料般的進行混拌.

6. 混拌至黃油和糖粉完全融合。

7. 少量逐次的加入全蛋，每次加入後皆充分混拌至乳化，避免攪入空氣的使用橡皮刮刀，混拌至材料彷彿可脫離盆子，待麪糰產生彈性時，即完成混拌。

8. 加入杏仁粉混拌均勻後，加入過篩的低筋麪粉，用切拌的方式攪拌！注意：待粉完全消失後，麪糰沾在橡皮刮刀上不易混拌時，即已完成，過度混拌會導致麪糰變硬！！！

9. 整合麪糰，放在烘焙紙包好，稍微壓扁一點，放入冰箱冷藏室鬆弛1小時左右！

10. 鬆弛後，將麪糰擀壓成4mm的厚度，然後再放冷凍室冷凍約1小時，使麪皮呈堅硬可取出的狀態！

11. 取出麪皮，用花形模型按壓出形狀！

12. 將花形麪皮中心用裱花嘴的大頭按壓出鏤空！

13. 放入烤盤

14. 將焦糖餡放入花形鏤空裏

15. 放入烤箱烘烤！180度15分鐘！溫度只是參考！根據自己烤箱決定！

16. 鏤空中的小餅乾單獨烤好後放入糖粉混合！

17. 裝盤！